la cucina della prez

Cronaca di una crostata di gomma

2012-01-08T22:42:00.001+01:00

Dal pediatra

P: Signora sua figlia dovrebbe pesare un kiletto in meno…mi raccomando con l’alimentazione: latte parzialmente scremato, yogurt 0,1%, niente dolci

Io: “ ma un biscottino ogni tanto?”

P: VELENO…e mi raccomando niente burro!!!!può darle la crostata a merenda con il te deteinato ( e senza zucchero ovvio), ma solo se la crostata la fa lei…senza burro….ci metta quello che vuole: margarina, yogurt o olio ma niente burro che è veleno eh!

Al che speranzosa nelle mie doti in cucina mi cimento in questa crostata senza burro, sostituendo la dose di burro con yogurt bianco. L’impasto promette bene, lo lascio riposare e poi inforno speranzosa la mia tortina…

risultato: una schifezza!!!!!! non fatelo

altre idee per una crostata light?

Cose fatte, da fare e che non farò

2011-12-26T22:04:00.001+01:00

Cosa ho fatto in questo ultimo periodo prentalizio?

lavorato molto…e per fortuna. Significa che un lavoro ce l’ho e non è così scontato in questo periodo
mangiato molto
dormito…poco. La mia patatosissima figlia si sveglia un sacco. Un collega mi ha detto che suo figlio ha iniziato a dormire intorno ai 6 anni…questa mi mancava, la mia casistica arrivava ai 3 anni e un brivido mi è salito su per la schiena
cucinato…surgelati. Sono la regina del surgelato e di tutto ciò che si mette in pentola a pressione e si lascia andare…e poi naturalmente si surgela . Al lago ho visto in un negozio un paio di kit per costruire le casette di biscotto. Mi si sono illuminati gli occhi, ho guardato il marito che mi ha riportato alla realtà…vabbè l’acquisto è solo rimandato a quando la suddetta patatosa manifesterà passione per la pasta frolla
visitato parenti, alcuni graditi , alcuni imposti …mica adesso mi direte che tutti voi adorate i parenti acquisiti????
diventata fan di benedetta parodi e dei suoi menù. Sto anche meditando di comprare i suoi libri

cose da fare e che probabilmente non farò:

cucinare….ma quando mai ???( sono anche abbonata a cucina moderna)
visitare parenti ( le feste son fatte apposta)
dormire….ma quando mai ?? ( lo scrivo anche se so che è utopia)
lavare e di conseguenza stirare quella mole informe di panni che ogni mattina mi saluta quando entro in bagno…tra poco forse mi aggredirà e risolveremo così la questione
fare ginnastica ( l’ho scritto in piccolo perchè su questo punto non ci crede proprio nessuno)

Buone feste a tutti voi

Tempo

2011-08-01T22:03:00.004+02:00

Il tempo è una risorsa! questo era ciò che era stato decretato da un vecchio professore universitario in seguito alle nostre rimostranze sulle tempistiche di consegna di un progettino. Ok, è una risorsa...e quindi?????

E quindi bisogna saperla sfruttare, cosa che per il momento non mi riesce per niente bene. E' un po' che ho ricominciato a lavorare e sono praticamente alla deriva. Ho un sacco di cose da fare e appena ne faccio una se ne ripresentano almeno altre due, insomma si moltiplicano arghhhhh.

Diciamo poi che il fatto di non dormire bene non aiuta (ma questa è forse un po' una scusa perchè non sono mai stata una dormigliona).

venendo al punto, qui non si cucina piu niente se non petto di pollo alla griglia, tacchino alla griglia, prosciutto cotto, mozzarella....

Per fortuna che c'è facebook che con le sue migliaia di notifiche mi ha fatto conoscere l'angolo dolcissimo che ogni giorno propone torte molto molto interessanti.

Per ora ho avuto solo il tempo di provare la crostata mele e crema pasticcera:

cioccolato,cioccolato,cioccolato

2011-05-09T08:31:00.001+02:00

Alla fine ho ceduto anche io al royal wedding.

Nonostante le insistenze di William e Kate non ho potuto presenziare alla loro cerimonia , allora mi sono preparata la loro torta nuziale .

la ricetta è di Menu turistico ed è super facile ( infatti sono riuscita a prepararla senza dover dividere in step la ricetta)

Prendere una confezione di digestive al cioccolato fondente ( io li avevo al latte) e spezzarli al massimo in 4 . Buttare I pezzi a casaccio in una teglia imburrata e ricoperta di carta forno. Spezzettare 250 gr di cioccolato fondente, scaldare 250 ml di panna e buttarla sul cioccolato fondente mescolando con una frusta. Quando si è ottenuta una crema buttarla sopra I biscotti.

Posizionare in frigo per 4 ore, “scaravoltare” su un piatto e togliere la carta forno. La crema che si attacca alla carta va raccolta e rimessa sul dolce.

Rimettere in frigo per un’oretta o in congelatore per un quarto d’ora.

E’ buonissima…

le brave mamme sono quelle che non hanno figli

2011-01-19T11:28:00.001+01:00

ho recentemente letto un libro un molto carino di una giornalista milanese, Paola Maraone:“Ero una brava mamma prima di avere figli” .

il tono è semiserio e percorre con ironia il passare dei mesi di vita di un neonato fino all’anno.

Alla fine di ogni capitolo ci sono consigli per alcune letture di approfondimento.

Mi è sembrata molto azzeccata la frase : “le brave mamme sono quelle che non hanno figli, perchè hanno un sacco di tempo libero per documentarsi sull’argomento e ti danno spesso consigli non richiesti”.

In effetti quando ero in gravidanza alcune delle persone che mi circondavano, senza figli, si erano tramutate improvvisamente in ginecologi pluridecorati ed ora che la bimba è nata si sono tramutati in educatori/puericultori/pediatri pluripremiati.

Libro da leggere per sdrammatizzare e per avere una ulteriore conferma che siamo tutte sulla stessa barca

Strudel pere e cioccolato aromatizzato allo zenzero.

2010-12-11T14:10:00.001+01:00

I puristi dello strudel non si arrabbino ….diciamo che questo è un quasi strudel che sfrutta il perfetto connubio pera e cioccolato.

Poi io non avendo tempo, invece che fare la pasta ad hoc ho usato la pasta sfoglia ….di seguito la ricetta completa.

per la pasta:

250 gr di farina

1 cucchiaio di olio

1 uovo

1 bicchiere di acqua tiepida

50 gr di burro+pan grattato q.b.

per il ripieno:

1 kg di pere kaiser ( o cmq pere sode)

mandorle q.b.

gocce di cioccolato

zenzero secco

zucchero e succo di limone q.b.

in una ciotola impastare gli ingredienti per la pasta aggiungendo un pizzico di sale

Prendere una pentola riscaldata con acqua bollente e usarla per coprire la pasta per un ‘ora ( serve a renderla elastica)

Stendere poi la pasta su un canovaccio.

Tagliare le pere a tocchetti e “condirle” con limone, zucchero, zenzero, cioccolato e mandorle

Sciogliere 50 gr di burro con pane grattato, spargere sulla sfoglia ottenuta , aggiungere il composto di pere e chiudere come uno strudel.

Spennellare con burro fuso e infornare a 200 gradi per 45 min circa.

la ricetta è nel mio quadernino di ricette da qualche anno e non ricordo bene dove l’ho trovata. Credo di averla trascritta anni fa dalla prova del cuoco…

tea for two

2010-12-09T11:17:00.001+01:00

freddo freddo freddo….facciamoci un the con 2 biscottini.

I miei classici biscotti al cioccolato ( qui la ricetta) e I ventaglietti di sfoglia ( idea dal blog di Emilia, qui la ricetta)

Tegliette alla frutta

2010-11-26T22:49:00.001+01:00

non pensavo che avrei mai apprezzato le ricette veloci proposte da alcune conduttrici televisive.

Vedevo la Parodi che faceva torte usando il budino e la frolla confezionati e mi sembravano dei gran pastrugni. Invece, adesso che sono a casa ho iniziato a seguire la prova del cuoco e mi ritrovo ad apprezzare l’angolo delle ricette di casa clerici…..

questa ricetta infatti è veramente veloce e comodissima.

Si prende la pasta sfoglia rettangolare già pronta, si taglia delle frutta (quella che si vuole) la si pone sopra la pasta sfoglia che è stata precedentemente spennellata di marmellata ( quella che avanza in casa). In forno a 180 gradi per 20 min.

Al posto della marmellata ho messo il miele, ma credo che riproverò con la marmellata di albicocche!

Sulla maternità e d’intorni

2010-11-04T10:09:00.001+01:00

Per 9 mesi aspetti e non sai cosa ti aspetta !!!

Vedi le amiche che hanno già avuto figli che sono strafelici e ti dicono quanto sia meravigliosa la gravidanza e la nascita di un figlio.

Poi il bambino nasce e tu sei felice, ma anche scombussolata dagli ormoni ,non sai come comportarti, e continui a piangere tanto che ti sembra di vivere in una valle di lacrime.

E’ tutto normale, solo che tu non la sai, perchè le amiche non ti raccontano queste cose.

Poi c’è la questione allattamento. In Italia è in atto una campagna pro allattamento al seno e in certi ospedali definiti “ amici del bambino” ( e nemici della madre, aggiungo io) seguono questa linea guida fino all’esasperazione delle mamme. Inoltre tutto questo accanimento è secondo me perfettamente inutile perchè il 99% delle mamme è già convinta della comodità dell’allattamento al seno e della bontà del latte materno

Si ottiene cosi l’effetto contrario perchè molte mamme rinunciano all’allattamento per un più comodo allattamento artificiale.

Nel nido dell’ospedale in cui ero ricoverata, veniva proiettato un dvd sull’allattamento che mostrava mamme stracolme di latte che attaccavano i loro bambini al seno con estrema facilità facendola sembrare la cosa più naturale del mondo, peccato che la realtà è ben diversa perchè:

1) ti dicono che quando il bambino nasce posizionandolo subito sulla pancia della mamma si tranquillizza e comincia ad attaccarsi al seno…..nel mio caso la bambina stava sulla mia pancia ed era isterica , ha pianto per 2 ore e non ne voleva sapere di attaccarsi. Probabilmente quando l’hanno tirata fuori stava facendo lo spuntino di mezzanotte e non ha gradito l’interruzione

1) quasi sempre il neonato non si attacca con facilità neanche nei giorni successivi perchè non ha abbastanza forza o forse perchè deve imparare e ha bisogno di tempo.

2) il latte arriva dopo 3 giorni circa. Prima c’è il colostro, ma siccome il nenonato non si attacca non riesce a mangiarlo diventando sempre più nervoso ( provate voi a stare a digiuno)

Nell’ospedale amico del bambino e nemico della mamma non se ne parla di dare aggiunte di latte artificiale o di tirarsi il latte e darlo col biberon perchè questo compromette irrimediabilmente la suzione !!!!! risultato: una crisi ipoglicemica per il bambino e tanto stress per la neomamma. Inoltre questa storia della suzione non è sempre vera. Nel mio caso la bambina si è attaccata dopo un mese, con calma e con I suoi tempi. Nel frattempo ho dovuto subire la schiavitù del tiralatte e dare qualche aggiunta di artificiale quando il mio latte non era sufficiente.

Perchè scrivo questo post ? perchè tante sono le mamme/ future mamme nella mia situazione, oserei dire la stragrande maggioranza. Se qualcuna passa di qui per caso vorrei dirle che:

1)se partorirai in un ospedale amico del bambino non avere timore a chiedere una aggiunta di latte artificiale se vedi che il bambino inequivocabilmente soffre la fame. Ognuno ha I propri tempi che non sono necessariamente quelli imposti dall’ospedale

2) Non sentirti in colpa , come ho letto su alcuni forum, se tirandoti il latte dopo un mese è andato via. Non dipende dal tiralatte ne da te…semplicemente c’è chi ha molto latte e che ne ha poco e non ci si può fare nulla. La cosa importante è che il bambino cresca

Budino al cacao e amaretto

2010-09-20T15:42:00.001+02:00

Visti i continui disastri culinari mi sono lanciata in qualcosa di facile e veloce.

Ingredienti per 2/3 persone ( dipende anche dal tipo di recipiente usato come stampino):

3 cucchiai colmi di cacao amaro

500 ml di latte

5 cucchiai di zucchero

3 cucchiai di maizena

1 pezzo grosso di scorza di limone

amaretto per guarnire

Scaldare il latte con la scorza di limone. Nel frattempo in una bacinella setacciare il cacao, la maizena e lo zucchero. Aggiungere a filo il latte caldo e mescolare bene con una frustina per non fare grumi.

Mettere il composto in un pentolino e porre sul fuoco dolce. Portare ad ebollizione leggera mescolando con un cucchiao di legno per evitare che bruci il fondo.

Dopo poco il composto si addensa ed è pronto. Togliere la scorza.

Versare negli stampini e guarnire con l’amaretto.

lasciare raffreddare a temperatura ambiente e poi riporre in frigo per almeno 2 o 3 ore.

Non abbiamo l’X Factor…

2010-09-16T09:51:00.001+02:00

E’ un periodo un po’ strano. Per ingannare il tempo ho ricominciato a fare un po’ di torte. Nell’ordine : 2 tipi di torta di mele, una torta zebrata e un plumcake allo yogurt.

La prima torta di mele è finita dritta dritta nella spazzatura perchè veramente immangiabile ( ed era una ricetta che facevo da anni). Siccome avevo finito il lievito ci ho messo una bustina di ammoniaca per dolci che avevo comprato per fare I brasade secondo la ricetta di un libro di cucina locale ( naturalmente solo buone intenzioni, ma poi mai fatti). Credo che l’agente lievitante usato abbia contribuito non poco al saporaccio facendomi sorgere il dubbio anche per il suo utilizzo nei brasadè.

La seconda torta di mele era una ricetta tratta dai libri di Anna Moroni. Questa torta era mangiabile ma non mi ha soddisfatto tanto da mostrarla sul blog. La torta zebrata per fortuna è venuta buonissima e ce la siamo pappata in pochissimo tempo senza poter fare le foto. Il plumcake decente ma niente di che. Mi si è aflosciato ed è venuto un po’ gommoso nonostante abbia messo burro invece di olio, quindi devo ritentare.

Inoltre sto cercando di ottenere una serie di risposte da una serie di personaggi che mi continuano a dire : “ le faremo sapere”. Sono un po’ stufa di rincorrere sempre tutti

Ma perchè non mi rispondono?????? Mio marito allora ha commentato: “ prez…si vede che noi non abbiamo l’xfactor”

Rassegnamoci

La torta sabbia

2010-09-10T10:05:00.001+02:00

Ormai la temperatura è più fresca e possiamo lanciarci nella cottura di torte super caloriche come questa.

Nelle mie navigazioni in internet mi sono imbattuta nel post del blog di ammodomio e mi ha catturato innanzitutto la fotografia della torta che la faceva apparire veramente appetitosa .

Inoltre viene proposta con una glassa al limoncello e rosmarino molto appetitosa. Io ho fatto la glassa solo al limoncello e mi è venuta molto molto alcolica, perciò se pensate di farla mangiare a dei bambini o a qualche astemio meglio ricoprirla con lo zucchero al velo

Ingredienti per uno stampo da plumcake (30x12 cm):

250 gr burro a temperatura ambiente
200 gr zucchero
125 gr fecola
125 gr farina
4 uova
la scorza grattugiata di un limone
un cucchiaio di lievito
sale q.b.

Per la glassa al limoncello :

1 bicchierino di Limoncello
zucchero a velo (ho usato una busta di quelle che si comprano al supermercato, 125 gr circa)

Lavorare il burro a crema con lo zucchero e aggiungere le uova una ad una, la scorza di limone e una presa di sale.

Aggiungere la farina, la fecola e il lievito un pochino per volta.

Versare il composto nello stampo che avrete precedentemente imburrato e infarinato.

Cuocere in forno a 160 gradi per circa un’ora e poi lasciare riposare nel forno spento con lo sportello aperto per una ventina di minuti.

Quando è ben fredda si può togliere dallo stampo. Io ho avuto qualche difficoltà perchè la torta risulta molto friabile e rischia di rompersi ( non per niente si chiama torta sabbia ).

Per fare la glassa basta mescolare il limoncello allo zucchero a velo fino ad ottenere una pasta collosa . Poi si versa sulla torta e si lascia solidificare.

La mia mini vacanza

2010-08-26T21:59:00.001+02:00

Qualche stralcio della mia mini vacanza: Salò e incursioni al lago di Ledro e al passo crocedomini

La gentilezza esiste ancora...

2010-08-25T08:50:00.003+02:00

...per fortuna.

Da quando ho la panciona ho potuto constatare che sono pochissime le persone che incontri in giro e che mostrano un po' di gentilezza cedendoti il posto a sedere o facendoti passare avanti in una coda.

Certo , non ho l'aspetto di una persona sofferente e non sono sofferente, ma il caldo torrido dell'estate e il peso della pancia rendono lo stare ferma in piedi non molto piacevole e alcune volte in effetti avrei gradito non fare la fila.

Nel mio caso posso contare solo due episodi in cui mi è stato mostrato un certo riguardo da parte di estranei.

La prima volta al mercato, da parte di un signore anziano che mi ha ceduto il posto in una lunga coda per prendere la frutta...tutti gli altri invece (donne e uomini molto più giovani) se ne sono bellamente fregati.

La seconda volta proprio ieri al supermercato. Io e un signore indiano ci stavamo dirigendo alla stessa pesa per la frutta quasi contemporaneamente e il signore ha voluto farmi passare assolutamente anche se in realtà potevo aspettare neanche 1 minuto per avere un'altra pesa libera.
Lui pero' ha insisitito e in italiano stentato mi ha detto che io ero più importante e dovevo avere la precedenza. Poi mi ha detto che aveva anche lui una bambina al suo paese, che ora ha 6 anni e gli manca tanto. Ci ha fatto anche vedere le foto con gli occhi lucidi e ha fatto, anche al futuro papà, tanti complimenti.

Pochi minuti dopo al banco del pesce si replica quasi la stessa scena: io ed una signora tutta ingioiellata ci avviciniamo contemporaneamente al biglietto per fare la fila e lei fa uno scatto per passarmi avanti...
Insomma, tutto questo per dire che la gentilezza e l'educazione esistono ancora ma spesso arrivano dalle persone da cui meno te lo aspetti.

Ferie?!?

2010-08-09T21:31:00.001+02:00

E la pausa alla fine è arrivata…sembrava lontanissima, ma il tempo corre veloce e così domani è l’ultimo giorno di lavoro .

Mi aspetta una pausa per raccogliere le forze in vista delle fatiche di settembre.

Per ora buone vacanze a tutti !!!!!

Per non ammazzarsi di gelati…

2010-07-30T22:08:00.001+02:00

…bisogna trasformare in granatine e sorbetti lo yogurt e la frutta di stagione.

Ho letto questo suggerimento in un interessante articolo su Io Donna, inserto del corriere della sera.

La rubrica, tenuta da Caterina Calabrese, tecnologa alimentare , e Giorgio calabrese, docente di nutrizione, rispondeva alla lettera di una lettrice che, causa il gran caldo, non poteva fare a meno di mangiarsi gelati ogni giorno.

Questi due esperti suggeriscono di provare alcune salutari alternative al gelato per combattere il gran caldo: preparare ad esempio delle granatine gelando e frullando acqua e limone, oppure yogurt oppure frutta frullata con qualche goccia di limone per evitare l’annerimento.

Per ora ho provato con l’anguria, che ho frullato insieme ad un po’ di succo di limone, congelato in stampini monodose e poi rifrullato per produrre una specie di granita.

Naturalmente niente zucchero, altrimenti altro che glicemia sotto controllo.

Il risultato è stato molto soddisfacente , anche perchè l’anguria di partenza era molto dolce.

Il prossimo esperimento sarà con un bel melone e poi con lo yogurt.

Insomma in questo modo dovremmo riuscire a trovare il trade off tra gusto e prova costume….anche se un bel gelato ogni tanto non ce lo possiamo certo far mancare, altrimenti che estate è?????

Pomodori ripieni freschi freschi

2010-07-16T19:16:00.001+02:00

Che fare per sfuggire alla calura cittadina??

L’altro giorno ho preparato un branzino al forno e nel frattempo fatto bollire I fagiolini per contorno, praticamente un suicidio visto che il condizionatore l’ho dovuto spegnere per ovvi motivi di risparmio energetico.

la fame è poca ma qualcosa si deve pur mangiare. Quindi via libera a tutto quello che è freddo o che richiede veramente poca cottura.

Sono alla ricerca di piatti freschi e sfiziosi, ogni suggerimento è ben accetto!

Per il momento vi propongo questi pomodori ripieni che non sono proprio light per la presenza di mayonese e uova, ma sicuramente sono belli freschi. La prossima volta provo a farli mettendo ricotta o formaggio spalmabile al posto della mayonese.

Le dosi sono ad occhio…

più o meno per 4 pomodori ripieni:

4 pomodori sodi ( ho usato gli insalatari)

2 scatolette di tonno di quelle grandi ( 160 gr) ( ho usato quelle sotto olio ma al naturale sarà sicuramente più leggero)

acciughe a piacere

capperi a piacere

mayonese a piacere

3 uova

togliere il coperchio ai pomodori e svuotarli. Lasciarli capovolti su un piatto a gocciolare.

Nel frattempo preparare le uova sode .

nel mixer mettere il tonno sgocciolato, le acciughe, I capperi, le uova raffreddate ( tenete via 4 fettine di uova per decorazione) e la mayonese.

riempire con il ripieno I pomodori.

mettere una mezz’ora in frigo

Blog Chiuso per ferie??

2010-07-13T18:58:00.001+02:00

macchè…chiuso per caldo!!!!

le mie ferie quest’anno sono già belle che andate con una settimanella a Cesenatico all’insegna del relax e della buona cucina.

Adesso vorrei preparare tante cosine, vago per I blog e mi lascio tentare soprattutto da torte paradisiache, ma ieri sera ho acceso forno e fornello per preparare pesce e verdure e mi è sembrato un suicidio.

Questa estate soffro il caldo in modo particolare e piu che insalata di riso , tonno e mozzarella non mangio….

Al prossimo acquazzone…se rinfresca devo assolutamente fare questa torta : Torta doppia al cioccolato

un giretto nel piacentino

2010-06-04T22:48:00.001+02:00

Mercoledi 2 giugno, sole finalmente …che fare?

Ma un bel giro gastronomico nel piacentino no?

Meta designata Castell’arquato che consiglio vivamente di visitare per la bellezza del borgo. Poi se siete golosi come noi potete farvi tentare dalle specialità locali tra cui il mitico strolghino !!!

Per concludere, dopo una bella passeggiata ci vuole una bella sosta alla trattoria l’Angiolina: cucina tipica piacentina a prezzi onesti …e soprattutto slow food :-D

l'8 maggio mandiamo tutti un Curriculum Vitae

2010-04-24T14:52:00.005+02:00

Oggi niente ricette perchè voglio riportarvi una iniziativa del sito genitori crescono.

L'8 maggio, festa della mamma, tutti i genitori sono invitati a spedire il loro CV alle aziende per manifestare che lo stato di maternità e/o paternità costituisce un arricchimento e non deve essere un motivo di discriminazione. E' dimostrato infatti dalle neuroscienze che il cervello di chi accudisce un'altra persona è arricchito in percezione, affidabilità, motivazione e chi più ne ha più ne metta :-)

Riporto il banner dell'iniziativa e vi invito a visitare il sito... e naturalmente a riscrivere il vostro CV:

Torta Facebook al cioccolato

2010-04-16T20:08:00.001+02:00

C’è chi su Facebook passa le giornate intere e c’è chi lo “schifa” perché ormai è diventata una moda e serve a “farsi i fatti degli altri”.

Io sono nel mezzo: non ci passo le giornate , ma neanche lo schifo. Ti fai i fatti degli altri, ma se significa condividere ricette golose come questa …ben venga facebook.

Tempo fa vedo un post della mia amica Betty che dice di aver fatto una torta al cioccolato buonissima. Scatta subito il “mi piace “ di ordinanza e la richiesta delle ricetta.

Pronti via, ricetta in posta e Prez ai fornelli, incurante delle calorie :-). Facile no?

Secondo mio marito è una delle torte migliori che io abbia mai fatto. Secondo me non è vero, ma di fronte a cotanto entusiasmo, prendo il complimento e me lo porto a casa!!!!

ingredienti x la base:
3 uova
150 g zucchero
100g farina
100g cioc fondente
100g burro

ingredienti x la crema
100 g cioc fondente
100g cioc latte
200 ml di panna x dolci
30 g di burro

preparazione della base
sciogliere a bagnomaria il burro con il ciocc a parte sbattere uova e zucchero poi aggiungere la farina poco x volta in seguito cioc e burro fusi insieme poi imburrare lo stampo porre il composto a cuocere nel forno a 180 per 15 min

preparazione della crema
sciogliere a bagnomaria il burro il ciocc fondente ciocc latte e la panna versare la crema ottenuta sulla base della torta e poi mettere in frigorifero

Torta al cioccolato antidepressiva

2010-02-27T14:23:00.001+01:00

Latito in cucina, poca fame e di conseguenza poca voglia di far da mangiare.

Le materie prime non mi ispirano e quel poco che faccio ha un risultato mediocre.

Come cura a questa temporanea crisi culinaria ho tentato la torta Antidepressiva che prepara spesso un mio collega.

Quando la mangi non riesci a smettere e ti mette subito di buon umore. Proprio per questo motivo va preparata ad intervalli di due mesi…altrimenti non si entra più nei vestiti ( però si è buon umore)

Ingredienti:

300 gr circa di pasta frolla per foderare lo stampo ( non fate il mio errore di usare quella già pronta …ebbene si in questo momento di pigrizia mi sono abbassata anche a questo :-D )

Per il ripieno:

100 gr di burro

100 gr di cioccolato fondente fuso

150 gr di zucchero

50 gr di cacao

3 uova

1 tazzina di caffè

2 bicchierini di sassolino ( o brandy se non avete il sassolino)

150 gr di amaretti tritati

100 gr di mandorle tritate

si impastano assieme tutti gli ingredienti del ripieno.

Io ho fatto sciogliere il cioccolato con il burro per amalgamarlo meglio al resto

Si fodera la teglia con la pasta frolla e si copre con il ripieno.

in forno a 160 gradi per 40 min circa.

la foto che vedete è stata fatta col cellulare e non è molto bella….ma la torta è finita presto e questa era l’ultima fetta rimasta .

Una torta di mele leggera leggera

2010-01-03T14:04:00.001+01:00

Dopo i panettoni, i pandori, i torroni e le creme al mascarpone ci vuole un po’ di dieta, solo un pochino però perchè ormai siamo assuefatti al dolce e non vogliamo mica andare in crisi no?

Vi propongo una torta di mele velocissima e leggera che ho preso dal sito Made in Kitchen : la torta di mele ferrarese!

Nel sito c’è tutta una sezione dedicata alla cucina romagnola, prima o poi voglio provarle tutte !!!!

Riporto di seguito la ricetta con le dosi un po’ modificate rispetto all’originale

2 o 3 grosse mele
120 gr zucchero
180 gr farina
25 gr burro
2 uova
1/2 bicchiere di latte
1/2 scorza di limone grattugiato
1 cucchiaino di lievito in polvere
pan grattato

Lavorare uova e zucchero, aggiungere poco alla volta la farina, il latte e la scorza del limone e per ultimo il lievito.

Tagliare le mele a fettine sottili, imburrare una teglia e spolverarla con pane grattato, versare il composto e sopra mettere le fette di mele, un pochino di zucchero e fiocchetti di burro.

Infornare per circa 40 minuti a 170°.

Chiudo segnalandovi questo sondaggio sul blog di Fiordilatte:

Atmosfera natalizia con lo zenzero

2009-12-26T18:06:00.001+01:00

Quest’anno per diversi motivi che non sto a spiegare non ho proprio sentito l’atmosfera natalizia.

Mi sono persa tutti i festeggiamenti del periodo e anche la nevicata dello scorso lunedi, perché ero via per lavoro.

Sono arrivata stancamente al 25 dicembre che mi è quasi sembrato un giorno come tanti.

Oggi, Santo Stefano, sono rimasta finalmente a casa e ho avuto un po’ di tempo per me. Mi sono preparata i biscottini allo zenzero e cannella, quelli che andrebbero fatti all’immacolata e appesi sull’albero o impacchettati e regalati.

Buon natale Prez, anche se in ritardo

Ricetta tratta dal canale della parabola Alice tv un paio di anni fa :

300 gr di farina

100 gr di zucchero ( io ne ho usato un po’ meno)

100 gr di burro

100 gr di miele

1 uovo

1 cucchiaio di bicarbonato

2 cucchiai di zenzero in polvere

1 cucchiaio di cannella

mescolare lo zucchero con l’uovo e aggiungere la farina, il miele , il burro a pomata, il bicarbonato e le spezie.

Fare una palla di impasto da far raffreddare in frigo mezz’ora. Stendere poi la pasta e tagliare con le formine a disposizione.

Cuocere in forno 10 min a 180 gradi.

Per appenderli all’albero bisogna praticare un forellino prima di iniziare la cottura.

Alla fine si possono glassare con una glassa fatta da zucchero a velo, un po’ di acqua ( tanto da creare una crema collosa) e succo di limone.

Buon Natale

2009-12-24T09:45:00.001+01:00

Auguro a tutti un Buon Natale e un felice anno nuovo.

Che il 2010 porti solo belle cose a tutti!!!!!!!!!!

La Torta della Betty

2009-11-22T10:38:00.001+01:00

Oggi sono in vena di amarcord e ho fatto una torta che preparava sempre la mamma della Betty, mia compagna di banco del liceo.

A tutte le feste che facevamo questa torta era un must, nelle diverse versioni: liscia, con la crema alla vaniglia o al cioccolato, con la marmellata….

Non mancava mai, anche perché è semplice da fare e molto versatile.

Oggi ci ho aggiunto le gocce di cioccolato per rendere la colazione un po’ più interessante e un goccino di sambuca per aromatizzare.

Ingredienti per la base:

250 gr di burro morbido

250 gr di zucchero

4 o 5 uova

300 gr di farina

mezzo bicchiere di latte

una bustina di lievito

Lavorare burro e zucchero a crema, aggiungere le uova intere una alla volta. Aggiungere la farina e mezzo bicchiere di latte.

sciogliere il lievito in un goccio di latte e aggiungere all’impasto che deve essere morbido ma non molle.

Alla fine ho messo delle gocce di cioccolato e un dito di sambuca per profumare

Infornare a 180 gradi per 40 minuti circa. Il giorno dopo averla fatta è ancora più buona!

Una crostata Country e 5 kg di troppo

2009-11-01T20:48:00.001+01:00

Sono stata un po’ assente per diversi motivi.

Un po’ perché ormai ho un figlio, il lievito madre, e tra rinfreschi e preparazioni di pani di varie forme e sapori non ho fatto altri esperimenti in cucina con grosse lamentele del marito che reclama qualche torta.

Un po’ perché il lavoro in questi ultimi mesi dell’anno diventa sempre molto frenetico sottraendo tempo alla vita privata.

( notate l’ordine dei fattori…prima il lievito madre e poi il lavoro)

Un po’ perché, visto che già ho poco tempo, oltre allo yoga settimanale si è aggiunta la palestra per cercare di perdere o per lo meno contenere i 5kg in più regalati dalla tiroidite dei mesi scorsi. Questi Kg sono praticamente cementati e non se ne vogliono proprio andare, anche perchè in effetti a tavola non è che mi risparmi molto….e poi si sa, dopo la palestra la fame raddoppia.

Ecco quindi che vi propongo una crostata al cioccolato di cui conservavo la ricetta in un quadernino. La fonte non la so, deve essere qualche rivista di cucina.

Perché si chiama country? boh…provate voi a dare una interpretazione :-)

Ingredienti

la ricetta prevede due confezioni di pasta frolla surgelate. Una confezione viene usata per fare la base e l’altra per la copertura. Io faccio la frolla come da ricetta classica e con la pasta che avanza dalla base compongo l’usuale greca…..

200 gr di cioccolato fondente

100 gr di zucchero

50 gr di biscotti secchi sbriciolati

30 gr di mandorle spellate

2 dl di latte

Scaldare il latte a fuoco medio e quando è caldo aggiungere il cioccolato a pezzi e lo zucchero. Mescolare per amalgamare bene.

Lasciar raffreddare .

coprire lo stampo con la frolla, aggiungere la crema, cospargere con i biscotti sbriciolati e le mandorle tritate.

Decorare a grata con la frolla avanzata e infornare a 180 gradi per mezz’ora circa

Quarto esperimento con lievito madre

2009-10-11T13:16:00.001+02:00

sono al quarto esperimento, il secondo e il terzo non sono stati degni di post : dei fallimenti completi.

Adesso invece mi pare che ci siamo. Bella la lievitazione, bello il colore e anche il sapore.

Questo panetto è il frutto di ben 3 lievitazioni…

Con il lievito madre si deve avere pazienza e accudirlo come un bambino :-)

Prima esperienza con il lievito madre

2009-09-27T21:16:00.001+02:00

Da un po’ leggevo in vari blog il procedimento per creare in casa il lievito naturale, ma non ci avevo mai provato per via del procedimento troppo lungo.

Recentemente mi è stata gentilmente donata della pasta madre e a questo punto non ci sono state più scuse….

ho iniziato venerdi sera con il primo rinfresco, lasciando la pasta nel forno spento tutta la notte in compagnia di due dita d’acqua e di qualche chicco d’uva. Poi ho iniziato a fare il mio primo pane facendo un collage di diversi suggerimenti in rete.

Devo dire che avevo un po’ di timore di rovinare tutto perchè ho capito che la pasta madre va accudita come un bimbo.

Ho usato 400 gr di farina e 100 gr di pasta madre , un po’ di olio e una manciata di sale.

E questo che vedete è il risultato. E’ un po’ pallido ma buono, molto adatto alle bruschette.

Al prossimo tentativo metterò anche un po’ di zucchero per eliminare il retrogusto leggermente acidulo ( ma proprio leggermente).

Comunicazione di servizio

2009-09-13T09:46:00.001+02:00

Puntuale come ogni anno torna a Teglio la manifestazione “il pizzochero d’oro”.

Maggiori dettagli e informazioni a questo link:

Clikka qui

Fine delle vacanze

2009-08-22T19:45:00.001+02:00

Mi sembra ieri! Partivo da casa alle 3 di notte per raggiungere la lontana San Francisco. Ero stanca e avevo tanto bisogno di vacanze e di distrarmi. In un batter d’occhio però le tanto sospirate vacanze sono finite sigh….

Come ultima tappa del viaggio c’è stata la bellissima e caldissima New York. Francamente se ci volete andare non scegliete l’estate come stagione perchè il caldo è veramente infernale e dopo aver rischiato lo svenimento per disidratazione potreste rischiare la bronchite per l’aria condizionata fortissima nei centri commerciali e nei ristoranti.

Ad ogni modo sapevo di questa cosa ed ero sufficientemente attrezzata di giubbino di jeans e sciarpina di cotone che hanno suscitato l’ilarità delle newyorkesi vestite di abiti succinti e scollati come Carrie Bradshaw di Sex and the City. Loro sono abituate e con disinvoltura e senza una goccia di sudore passano dai 40 gradi esterni ai 20 gradi degli interni.

Ad ogni modo New York mi è piaciuta esattamente quanto mi era piaciuta 10 anni fa. Mi sembra sempre di essere sul set di un film camminando per le strade del greenwich village. La cosa bella di visitarla d’estate è che c’è molta vita notturna con la gente nei parchi che cerca di avere qualche minuto di refrigerio.

qualche foto per ricordare questa ultima tappa, da lunedi si ricomincia con la routine…al prossimo viaggio

Anche Il Presidente a yellowstone?…

2009-08-16T02:08:00.001+02:00

…rischiavamo di incontrarci :-)

http://www.corriere.it/gallery/Esteri/vuoto.shtml?2009/08_Agosto/obama/1&1

e meno male che non ci siamo incrociati altrimenti mi sa che non avrei potuto vedere il geyser old faithful in azione:

Yellowstone…e in mezzo scorre il fiume

2009-08-15T06:43:00.001+02:00

Qualche anno fa, forse una decina, ho visto in televisione un film con Robert Redford intitolato “in mezzo scorre il fiume”, ambientato in Montana. Il film non mi era piaciuto un granchè come storia, ma la fotografia era fantastica. In questi due giorni a Yellowstone mi è proprio sembrato di essere in quel film.

C’era il fiume:

L’immensa prateria

Bisonti in mezzo alla strada:

Geyser ( questi nel film in realtà non si vedevano, ma sono un pezzo forte di Yellowstone):

Domani sveglia alle 6:30 perchè il parco è vastissimo e ne dobbiamo vedere ancora un bel pezzo prima di fare tappa a Jackson hole

Salt Lake City

2009-08-13T07:01:00.001+02:00

Siamo diretti verso il parco nazionale di Yellowstone, ma la strada da percorrere è veramente tanta e decidiamo di fare una sosta a metà strada : a Salt Lake City.

Sulla guida c’è scritto che dobbiamo cacciare via dalla mente tutti i pregiudizi sulla città che è stata completamente rimodernata nel 2002 per le olimpiadi invernali.

In effetti è stata una bella sorpresa, a parte il caldo infernale del giorno. Abbiamo notato una città molto tranquilla e vivibile, con il centro dominato dalla grandezza e opulenza del tempio mormone.

La sera siamo andati a mangiare alla pizzeria Settebello che aderisce all’organizzazione “vera pizza napoletana” e abbiamo mangiato una pizza molto Italian style, strano ma vero.

Di ritorno al nostro motel ci siamo imbucati in un concerto rock in un parco cittadino. Suonano i Lacuna Coil che scopriamo (dopo su internet) essere una band italiana di Milano. C’erano moltissimi giovani e famiglie con bambini nonostante il gruppo facesse un rock piuttosto duro….

Ecco un paio di foto del centro città:

Antelope Canyon e Bryce Canyon

2009-08-12T06:22:00.006+02:00

Questo è l'anno dei Canyon, non ce ne perdiamo uno... Li abbiamo visitati quasi tutti, ci manca lo Zion ma abbiamo deciso di non vederlo per avere un motivo in più per ritornare qui :-).

Il nostro viaggio prosegue verso la cittadina di Page, punto di partenza per le escursioni guidate all'Antelope Canyon.

In questo Canyon infatti non è possibile andare da soli, ma solamente con delle guide Navajo. Appena arriviamo in città prenotiamo la gita di un’ora e mezza al primo tourist information che si trova sulla via principale. Siccome abbiamo qualche ora di tempo prima dell’escursione ci dirigiamo verso Lake Powell, meta di villeggiatura ambita dagli americani. Per andare al lago, che è poi nella riserva del glenn Canyon c’è da pagare una tassa di 15 $. Fa molto caldo, il sole è cocente e vedere questa distesa blu in mezzo al rosso del deserto è veramente impressionante. Leggo sulla guida che ci vogliono 3 giorni a fare il giro del lago e che si possono affittare delle vere e proprie case galleggianti.
Mangiamo in nostri selfmade panini messi insieme con dell’ottimo prosciutto primo taglio acquistato al supermarket e ci dirigiamo verso il luogo designato per l’inizio della gita.
Ma prima è doveroso fare una puntatina a Horseshoe Bend, punto panoramico dove si può ammirare il fiume Colorado fare una curva a ...ferro di cavallo appunto. Per raggiungere il punto di osservazione ci vuole una breve camminata di mezzo miglio che pero’ sotto il sole delle due del pomeriggio diventa sicuramente più difficile.
Al luogo dell'appuntamento per l'escursione saliamo sul retro di una gip con altri 8 compagni di viaggio, la nostra guida è una simpatica donna Navajo che guida come una pazza: per fortuna non soffro la macchina, ma i due seduti di fronte a me si...ho temuto il peggio ...
La guida ci porta nel Canyon che è veramente spettacolare, si entra in una fenditura nella terra che offre, con il favore della luce, dei colori da cartolina. La guida conosce ogni millimetro del canyon e ci fa scattare le fotografie nei punti strategici. Peccato che non si può usare il flash (400 $ di multa) e la nostra macchinetta fa un po’ fatica.
La guida ci racconta che bisogna fare molta attenzione al tempo , perchè se ci si trova nel canyon durante una tempesta (che sovente accade di giugno, luglio,agosto) si viene trascinati dall’acqua che avanza e si muore affogati. E’ successo proprio nel 1996...han perso la vita 10 persone...aiuto, ma perchè ce lo racconta.....

Ecco uno dei giochi di luce ed ombra che si possono ottenere fotografando certi punto del Canyon: qui vediamo simulato un tramonto sulla Monument Valley

Poche miglia da percorrere in macchina e ci troviamo in Utah al Bryce Canyon, completamente diverso dai due precedenti visitati. Ci sono dei sentieri facili da percorrere e noi scegliamo il Navajo loop di poco meno di 2 Km. Ecco un paio di foto.

Dove eravamo rimasti????

2009-08-10T08:08:00.004+02:00

Eravamo rimasti a Monterey, sul molo la sera ad ammirare i leoni marini e i procioni, dopo una buona cena alla trattoria Albonetti a base di calamari.

L’indomani partiamo in direzione Los Angeles passando per la regione del Big Sur, nota per i bellissimi scorci a picco sul mare. In realtà neanche quest’anno ci arriviamo a los angeles, la strada da percorrere è troppa e io sono stufa di stare in macchina.Ci fermiamo quindi al motel 6 di Carpinteria, località vicina a Santa Barbara.

Il giorno seguente visita a Santa Barbara...che si rivela una bellissima cittadina che risente moltissimo dell’influenza spagnola. Poi capitiamo proprio alla vigilia della Fiesta che celebra gli Old spanish days, perciò la cittadina è tutta addobbata a festa.....Al pomeriggio passiamo anche un po’ di tempo in spiaggia come dei veri californiani.

A nanna presto perchè il giorno dopo siamo ancora in macchina per una lunga traversata: siamo diretti a las vegas.Qui ci lasciamo andare allo shopping di rito presso un outlet e poi ci rilassiamo al nostro hotel casino’, quest’anno direttamente sullo strip ( la via principale ).

Noto con piacere che il clima è decisamente più vivibile dell’anno scorso e al telegiornale sentiamo che quest’anno è l’estata più fresca degli ultimi 15 anni.

Alla sera volevamo andare a mangiare al mitico Buffet del Casino’ Bellagio, ma non siamo gli unici ad avere avuto questa brillante idea: la fila per entrare è mostruosa e alla fine decidiamo di cambiare meta. Scegliamo il buffet del Ceaser palace per l’astronomica cifra di 27 dollari a testa perchè alla sera servono a tutti un piattone di granchio e gamberi che cedo volentieri al marito dato che sono gelidi ( e la temperatura del casino’ mi invoglia a mangiare solo un bel minestrone).

Da Las Vegas, di nuovo in macchina in direzione Grand Canyon.Anche questa volta dobbiamo fare diversi km in macchina, ma la fatica ci viene ripagata dalla vista del Canyon che è veramente degno del suo nome. E’ un paesaggio maestoso e immenso, da togliere il fiato.

Dal Grand Canyon via verso la monument Valley di cui vi lascio una foto che si commenta da sola...

E siccome che è pur sempre un food blog....

2009-08-06T06:31:00.007+02:00

ecco qualche foto di ciò che sto mangiando in questi giorni, nel tentativo vano di rimanere leggera :-)

un bel panino con roast beef biologico al cane rosso di san francisco

I granchi del crab house al pier 39 sempre di san francisco

Un bel dolcetto alla trattoria Albonetti di Monterey

E per chiudere in bellezza una foto della zona del Big Sur, percorsa oggi per arrivare a santa barbara.

Dettagli più avanti...adesso ho ancora problemi a sopportare il fuso.....

Prez in the USA-San francisco-Monterey

2009-08-05T07:31:00.002+02:00

Eccomi di nuovo qui, a scrivere il mio diario di bordo cercando di contrastare il fuso orario che ancora mi rimbambisce.
La visita a san Francisco è stata breve ma intensa. Ho trovato la città leggermente più calda rispetto all'anno scorso, anche se il tempo è stato ancora imprevedibile pronto a cambiare in un attimo a seconda di come gira il vento. Domenica sera ero totalmente distrutta perciò abbiamo semplicemente cenato in un ristorante del fisherman's wharf dove sono riuscita a mangiare leggero: un filetto di sea bass ( devo ancora capire che pesce è) grigliato con verdure al Pompei's grotto.

Lunedi mattina siamo invece andati a fare la gita sull'isola di Alcatraz. i bliglietti li avevamo già presi in internet e ci siamo cosi messi in fila al pier 33 per essere imbarcati. Il tempo era nuvoloso e stranamente caldo, tanto che mi sono messa addirittura in maglietta, mentre quasi tutti quelli in fila, fedeli al diktat che San francisco è fredda, si ostinavano ad indossare cappotti e maglioni di lana....
Non poteva mancare la foto di rito con il poster di alcatraz sullo sfondo, venduta a fine gita per la modica cifra di 22 dollari ( e molti la comperavano...mah).
La gita alla prigione è stata molto interessante e ben organizzata, c'erano anche le audio guide in italiano che passo dopo passo ti spiegavano la storia dell'isola. Alcune celle erano aperte, come quella denominata black hole: la cella di isolamento dove alcuni detenuti sono rimasti per anni completamente al buio e quasi sempre a pane e acqua.

la gita dura circa due ore, dopodichè si riprende il traghetto per il ritorno. I turisti che visitano la prigione sono tantissimi e per far si che la gente non si soffermi troppo sull'isola non hanno messo nessun punto di ristoro ( per gli americani è stranissimo...).

Al pomeriggio invece giro al grandissimo Golden Gate park. Il tempo in un secondo si è fatto soleggiato e sono riuscita a scottarmi la fronte..
Alla sera cena alla crab house: ottimi granchi vista baia sul pier 39!!!!

Oggi invece abbiamo lasciato San francisco diretti verso Monterey, passando per la nota 17 mile drive, una strada a pagamento ( 9 dollari) che offre bellissimi lookout sull'oceano e la visione di leoni marini, caprioli cervi.

Pernottamento a Monterey di cui vale la pena citare l'old fisherman's wharf. Mangiamo in uno dei tanti ristoranti i famosi calamari di monterey e dopo cena vediamo di nuovo leoni marini e procioni per nulla infastiditi dai flash dei turisti.

per ora passo e chiudo, a presto con qualche fotina.

Prez in the USA ...il ritorno.

2009-08-03T01:10:00.002+02:00

Eccomi qui, a San Francisco per iniziare la vacanza.
Quest'anno il viaggio è stato più semplice : 1 solo scalo a Parigi senza neanche dover attendere troppo. Devo dire però che mi sento rimbecillita comunque.

Il volo parigi-san francisco è stato lunghissimo, non finiva più. Per fortuna l'aereo Airfrance era veramente bello e con un ottimo servizio. Anche i pasti non erano male, molti film in italiano e per merenda gelato haagendazs...meglio di così.

il volo era pieno di francesi ed americani che rientravano dalle vacanze e forse è per questo motivo che all'agente dell'immigration devo essere parsa tanto sospetta. Mi han riempito di domande, mai successo prima. Mi ha chiesto che lavoro faccio e non si è accontentato del termine generico employee, voleva proprio la siegazione delle attività...al che, visto che spiegare il mio lavoro non semplice manco in italiano gli ho detto che faccio la segretaria e si è convinto. Poi mi ha chiesto quanto stavo e ha voluto sapere tutte le tappe del mio viaggio, perchè viaggiavo da sola, dove era mio marito.....mamma mia un incubo. Mi ha chiesto quanti dollari avevo con me. 100 more or less rispondo...e li ribatte: sono pochi per 20 giorni...ma ho la carta di credito, dico io...e cosi via finchè non era soddisfatto dalle mie risposte...che ansia...

Vabbè alla fine mi lascia passare col visto approvato: benvenuta in America!

Per ora vi saluto, cerco di combattere il fuso orario

Buone Vacanze

2009-07-30T22:06:00.005+02:00

Finalmente sono arrivate anche per me le tanto sospirate vacanze!!!

Probabilmente anche quest'anno riuscirò a raccontarvi qualcosa del mio viaggio stradafacendo.

Vi lascio con questa foto della "figlia" della mia orchidea che sebbene piccolissima mi ha dato tantissima soddisfazione con questi bellissimi fiori.

Latitanza

2009-07-26T13:45:00.001+02:00

Latito lo so!!! sono stanca, non faccio vacanze dallo scorso anno e non ce la faccio proprio più. Poi la tiroide che fa le bizze mi ha regalato 4 kg in un mese e anche se so che non è poi molto mi da fastidio non poter mettere certi vestiti che mi piacevano cosi tanto…. Sono comunque corsa ai ripari comprandone degli altri :-)

Sono stata lontana dalla cucina, troppo caldo, troppa stanchezza e poi la necessità di mangiare leggero per non ritrovarmi a sera con una mega pancia.

Questi cracker che vi propongo li ho preparati un mesetto fa e stavano li in archivio in attesa di ispirazione.

Mi ha dato l’idea Paola del blog “Quattro bastano ?”

Ingredienti per l'impasto:
200 gr di farina 0
100 gr di farina di Kamut

emulsione di acqua e olio ( 2 parti di acqua e 1 di olio) . La farina di kamut non lega molto: occorre regolarsi ad occhio

mezza bustina di lievito di birra secco
ingredienti per aromatizzare:
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
origano;
semi di sesamo

Procedimento:
- Impastare le farine con sale, lievito, olio e acqua e fare una bella palla- Dividere l'impasto in 3 parti:

crackers naturali;
crackers al pomodoro: stendere l'impasto con il mattarello, ricoprire con il concentrato di pomodoro e l'origano, arrotolare e impastare
crackers al sesamo: procedere come sopra aggiungendo i semi di sesamo.

Lasciare i tre impasti a lievitare 1 ora nel forno spento.
Togliere dal forno e accendere a 200°C.
Stendere la pasta in fogli con la macchinetta per la pasta fresca. Bucherellare, spennellare con una emulsione di acqua e olio in parti uguali e cospargere con un po' di fior di sale.
Tagliare la pasta in quadrotti e infornare per una decina di minuti.

Tortini fondenti al cioccolato per temerari

2009-06-27T19:23:00.001+02:00

Non spaventatevi per il titolo, la ricetta non è assolutamente difficile, ma dovendo accendere il forno a 200 gradi dovrete essere molto coraggiosi in questo periodo.

In realtà io li ho preparati diverso tempo fa, quando faceva un po’ più fresco ma li posto solo adesso. La ricetta è della Farfalla di cioccolata (un nome, una garanzia).

Ho seguito alla lettera le istruzioni e sono venuti buonissimi. Ci ho messo un po’ a trovare la giusta consistenza, la prima volta erano un po’ troppo morbidi, la seconda volta troppo cotti…alla terza perfetti!!!!!.

vi riporto la ricetta cosi come la trovate sul suo Blog.

Ingredienti:
200 gr di cioccolato fondente
200 gr di burro
160 gr di zucchero
40 gr di farina
4 uova
100 g di cioccolato bianco
Si imburrano e infarinano gli stampini ( ho usato quelli di alluminio, per la precisione 8).

Metterli in freezer a raffreddare.
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria con il burro e lo zucchero, sbattendo bene con una frusta in modo da montare il composto. Fuori dal fuoco, si incorporano le uova una alla volta e poi la farina setacciata.
Si riempie per metà lo stampino, si mette al centro un quadratino di cioccolato bianco e si ricopre con il composto.

Si mettono in freezer e quando si vogliono gustare si mettono direttamente in forno a 220°C per 20 minuti circa. Mettere capovolto in un piatto e servire subito.
Il cioccolato bianco all'interno si sarà sciolto e si accompagnerà al resto del tortino che è rimasto semiliquido.

Come vi dicevo ho seguito alla lettera la ricetta che è perfetta, ma credo che la prossima volta aggiungerò un quadratino in più di cioccolato bianco.

Con questa foto partecipo a Pazzi per il cioccolato di Quasi mamma.

Torta Più notte che giorno

2009-06-05T18:03:00.001+02:00

La torta in questione si chiamerebbe torta giorno e notte per via della parte chiara e di quella scura al cioccolato che si fondono assieme.

In alcune versioni si chiama torta marmorizzata ma io questo benedetto effetto marmo non riesco mai a farlo venire bene…e poi abbondo con la parte al cacao e quindi mi esce una torta + notte che giorno come ho messo nel titolo :-)

Ad ogni modo la cosa importante è che sia buona !!

Ingredienti ( ricetta presa dalle bustine del lievito):

150 gr di burro a temperatura ambiente

220 gr di zucchero

3 uova

scorza di limone grattugiata

vanillina

sale q.b.

250 gr di farina

lievito una bustina

40 gr cacao amaro

2/3 cucchiai di latte

lavorare il burro a crema e aggiungere 200 gr di zucchero, uova, scorza limone,sale farina e lievito.

dividere in due l’impasto e aggiungere ad una parte il cacao con lo zucchero rimasto e il latte.

mettere in uno stampo ( io ho usato quello da plumcake) la parte chiara, coprire con la parte scura e fare delle spirali con la forchetta per ottenere l’effetto marmo ( che a me non viene).

In forno a 175 gradi per 50 min

Tagliatelle con asparagi

2009-05-10T08:53:00.001+02:00

In tutte le diete ci vuole uno strappo allo regola no?

Avevo più che altro voglia di sperimentare il mio nuovo stendipasta scomponibile e quindi, ispirata da Ivana, ho deciso di preparare le tagliatelle e di condirle con le punte di asparagi ( solo per il marito che ne va matto perché io proprio gli asparagi non li mando giù).

Per la pasta ho usato la dose classica di un uovo ogni 100 gr di farina circa, aggiustando di farina ad occhio.

Fatta la palla di impasto l’ho lasciata riposare un’oretta e poi ho cominciato a stenderla e a fare le tagliatelle con l’Imperia.

Ecco qui le tagliatelle a riposare sullo stendipasta con pochissimo ingombro di spazio.

Per il condimento ho preso gli asparagi, li ho lavati e puliti lasciando solamente le punte più tenere.

Li ho fatti saltare in padella con olio e aglio. Dopo qualche minuto li ho bagnati con un bicchiere di lambrusco che ho poi fatto sfumare.

Scolata la pasta l’ho saltata in padella insieme al condimento. Potete servire con una spolverata di parmigiano, o come ho fatto io con qualche ricciolo di raspadura

Doveva succedere

2009-04-19T15:18:00.001+02:00

A furia di mangiare fuori a causa dei viaggi di lavoro e complice una vita troppo sedentaria è successo: colesterolo alto!!! Non per me ma per il marito.

Allora ho deciso di dare un taglio ai grassi almeno per un po’, anche se so benissimo che non è abbastanza, che bisogna anche vincere la pigrizia e fare un po’ di attività sportiva anche moderata ma almeno regolare.

Ad ogni modo, mangiare leggero male non fa. Ho scoperto un sito molto interessante che riporta una serie di ricette gustose che sto a poco a poco provando: la cucina del cuore.

Ieri ho provato un po’ titubante la ricetta della crostata light che trovate nel ricettario del sito.

Devo dire che il risultato è stato soddisfacente e la rifarò magari variando un po’ le dosi di farina perchè la base è risultata un po’ appiccicosa per essere agevolmente stesa col mattarello.

Ingredienti:

Farina 300 gr.

Fecola 100 gr.

Olio di semi 100 gr.

Zucchero 180 gr.

Lievito per dolci 1 bustina

Bianco d'uovo 2

Sale un pizzico

Limone (buccia)

Vanillina 1 bustina ( non l’ho messa perchè il lievito è già vanigliato)

Marsala 1 bicchiere circa ( ma a me ne è servito molto meno)

Marmellata di amarene

Mescolare farina, fecola, lievito e sale.
Unire lo zucchero, la buccia di limone grattugiata, i bianchi d'uovo, l'olio e mescolare.
Aggiungere il marsala in quantità sufficiente per ottenere un impasto abbastanza consistente(a me è scappata un po’ la mano).
Tirare la pasta con il matterello e metterla in una tortiera da crostata, conservando una parte per decorare la superficie. Ho unto la tortiera on un filo di olio di semi e poi l’ho infarinata.

Mettere sulla base la marmellata e con la rimanente pasta fare la griglia oppure tirarla e ricavare le formine con gli stampi .

Cuocere a 180 gradi per una mezz’ora circa.

Una menzione particolare alla marmellata che ho scoperto recentemente grazie a Frank: marmellata di amarene tipo modena dell’ azienda “ le conserve della nonna”.

Se curiosate nel sito e leggete gli ingredienti vedrete che c’è solo frutta e zucchero (niente pectina). Ciò fa si che questa marmellata sia molto simile a quella fatta in casa.

Umbria episode #2- Assisi e Spello

2009-04-11T10:30:00.001+02:00

Mi fa un po’ impressione parlare della mia gita in Umbria e vedere scorrere al telegiornale le immagini dell’Abruzzo devastato. Mi limiterò quindi a mostrarvi qualche foto di Assisi, che tutti conoscete, e di un borgo che, ignoranza mia, non avevo mai sentito me che si è rivelato un posto meraviglioso: Spello.

Purtroppo sto leggendo su diversi Blog, tra cui vi segnalo http://miskappa.blogspot.com/, che sono mesi che la terra trema in Abruzzo…ma l’evento è stato ignorato…e si è giunti a questa tragedia.

Certo, il terremoto è un fenomeno naturale e non lo puoi fermare, ma non riesco a non pensare che si sarebbero potuti evitare tutti questi morti.

Umbria: episode #1 Deruta

2009-03-31T21:29:00.001+02:00

Per la prima volta sono stata in Umbria, una toccata e fuga per un convegno del marito.

Prima tappa (mentre il marito lavora): Deruta e le ceramiche.

Non pensavo che fare majoliche fosse un processo cosi laborioso. L’ho scoperto nel laboratorio Grazia, il più antico di Deruta, esistente già dal 1500. Il proprietario ci accoglie burbero e ci racconta la storia della sua azienda e del nonno artista che ha creato un piatto ospitato al british museum.

Ci mostra le riviste americane più prestigiose che parlano della sua azienda, lui in America è una star ci dice. La fortuna del laboratorio Grazia è stata una ricca signora statunitense che al bisnonno aveva commissionato una serie di piatti per food display per i suoi ristoranti e la tradizione della famiglia è continuata negli anni. Adesso però la crisi li ha colpiti. Il commercio americano si è notevolmente ridotto, i dipendenti da 50 sono stati ridotti a 27 di cui una decina in cassa integrazione. Ci chiede di fotografare e di mostrare la bellezza del suo laboratorio affinchè tutti possano conoscere l’arte di creare la ceramica. Detto fatto!!!!

Speriamo che questa azienda dalla lunga tradizione resista alla crisi perché con la sua scomparsa un intero patrimonio storico andrebbe perduto.

Cacio e pepe rivisitato

2009-03-15T09:42:00.001+01:00

La primavera sta arrivando. L’inverno è stato lungo, freddo e soprattutto bagnato con tutta la neve e pioggia scese dal cielo.

Abbiamo tutti voglia di sole e di caldo e finalmente ci siamo. L’unico effetto collaterale è la stanchezza che inevitabilmente il cambio di stagione ci causa, non per niente la tradizione popolare dice: “ Aprile, dolce dormire”.

Per combattere la stanchezza si dovrebbe cominciare ad avere una alimentazione più light per aiutare a disintossicare l’organismo, ma io sono troppo golosa e in fondo la mattina presto fa ancora freddo… quindi facciamoci un bel piatto di spaghetti cacio e pepe rivisitati.

L’idea mi è stata data da una conoscente una sera a cena. Mi parlava di tagliolini conditi con emulsione di provola e olio e poi gratinati al forno e mi è venuta l’ispirazione.

Le dosi sono ad occhio…

Cuocere gli spaghetti come si fa abitualmente. Nel frattempo grattugiare del pecorino romano (direi un 100 gr ma regolatevi ad occhio) e scioglierlo con qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta. Deve venire una cremina. Aggiungere il pepe ( ad occhio e secondo i gusti).

Scolare la pasta molto al dente e condirla con la cremina di pecorino. Con un forchettone fare dei nidi di pasta e metterli su una teglia leggermente unta di olio

Ricoprire ancora con del pecorino grattugiato e del pepe e far gratinare nel forno finché non si è creata la crosticina. Servire caldo con un filo di olio.

cuore cioccoyogurt

2009-03-09T19:42:00.001+01:00

Arriva la primavera (finalmente!!) e dobbiamo affrontare il cambio di stagione con una bella dieta leggera.

Cosa c’è di più leggero di una torta allo Yogurt??? forse il non mangiarla proprio :-) ma questa opzione non la contempliamo ….

Siccome la torte allo yogurt a volte è un po’ stopposa, per renderla più golosa senza intaccarne la leggerezza ci ho aggiunto il cacao amaro ed ecco la ricetta.

1 vasetto di yogurt bianco
150 gr di farina
75 gr di zucchero di canna
3 uova
40gr di olio di semi
una bustina di lievito
1 cucchiaio di cacao amaro
un bicchierino di cognac
scorza d’arancia grattugiata
un pugno di gocce di cioccolato
zucchero a velo per ricoprire

montare uova con zucchero. aggiungere yogurt, farina, lievito,olio, cacao, cognac e la scorza di arancia.

Cuocere per circa 40 min a 160/170 gradi. Quando è fredda cospargere di zucchero a velo

Un Martedi falso grasso…

2009-02-24T20:26:00.002+01:00

…perchè le chiacchiere le ho fatte al forno invece che fritte. Sono venute buone anche se quelle fritte sono un’altra cosa…però sono molto leggere e le puoi anche mangiare a colazione.

Ingredienti ( ricetta tratta da un vecchio numero di Sale e Pepe):

300 gr di farina

25 gr di burro

50 gr di zucchero

scorza di limone grattugiata

vino bianco o marsala

2 uova

un cucchiaio di lievito

Si impastano tutti gli ingredienti e si forma una bella palla solida. Poi aiutandosi con la macchinetta si fanno tante strisce sottilissime che si modellano a forma di chiacchiera con la rotella tagliapasta.

in forno 10 min a 180 gradi circa.

Quando sono fredde si cosparge di zucchero a velo.

Come ti finisco il pandoro

2009-02-14T10:22:00.001+01:00

Questa settimana è stata molto pesante lavorativamente, già a partire dal lunedi si capiva che sarebbe stata più dura del solito. Come da previsione è continuata anche peggio!!!! Allora, viste le previsioni del tempo finalmente splendide, ho deciso di mandare tutto a quel paese e di concedermi un venerdi di vacanza sugli sci. Ho fatto bene, perchè il tempo era bellissimo (solo un po’ freddino…-13), la gente sulle piste poca, la polenta e pizzoccheri ottimi…e il mio umore è subito risalito.

Un paio dei foto per farvi vedere che bella giornata c’era

Tornando al titolo del post….La sera siamo tornati a casa con una fame da lupi e abbiamo divorato quel poco che avevamo a disposizione ( dobbiamo ancora fare la spesa…). Tra i vari avanzi anche un pandoro superstite del Natale. Mi è venuta in mente una trasmissione vista per caso su un canale satellitare in cui spiegavano come riciclare pandori e panettoni.

Si taglia il pandoro orizzontalmente, si ricopre ogni fetta con frutti di bosco (io li avevo surgelati) e poi si cosparge con zucchero a velo. Tempo di preparazione 1,5 minuti!!!!!!!

Barcelona..rientro al freddo…e minestra di ceci e costine

2009-02-01T16:36:00.001+01:00

Eccomi qui, latitante dal blog e dalla cucina per via dei miei giri lavorativi.

Ultimo e piacevolissimo giro a Barcellona per un convegno della durata di una settimana…che fatica eh?

Sono arrivata pensando di trovare un caldo primaverile ed invece, sorpresa, a causa del maltempo delle settimane precedenti c’era un bel vento freddo ad accogliermi. Per fortuna poi la situazione è migliorata e la temperatura si è assestata sui 12 gradi circa, freddo per gli spagnoli ma mite per me che venivo dal freddo sotto zero.

Barcellona è stata una bella sorpresa: è una città molto curata architettonicamente e tranquilla anche nelle periferie. Le mie giornate erano impegnate dal convegno ma ho potuto godermi la città la sera e fare una mini visita turistica alla fine dei lavori. Non potevo non fare tappa alla Sagrada Familia, opera veramente imponente che probabilmente non verrà mai finita. Viene infatti finanziata dalle sole offerte dei pellegrini….anche se a dirla tutta…con il gran numero di turisti in città, sembra impossibile non raggiungano i fondi necessari. Ti chiedono infatti 11 euro per entrare nella chiesa che in realtà è un cantiere e 2,50 euro per salire sulle guglie…forse ci marciano un po’? Pazienza, mi consolo dicendo che ho contribuito alla crescita di questa opera veramente imponente. Vi allego qualche particolare

Tornata qui…che freddo ed oggi anche la neve, anzi..ancora la neve!!!!!

Quale migliore occasione per fare un bel piatto corposo? Vi propongo la minestra di ceci e costine, uno dei miei piatti preferiti per gusto e facilità di preparazione.

Ingredienti per 4 persone:

200 gr circa di ceci secchi messi in ammollo per una notte

8/10 costine di maiale

1 bicchiere di vino bianco

concentrato di pomodoro

3/ 4 cucchiai di soffritto

La minestra deve cuocere diverse ore. Io di solito per affrettare i tempi uso la pentola a pressione. Metto tutto insieme: i ceci, il soffritto, un cucchiaio di concentrato di pomodoro, il vino , le costine e copro tutto con acqua.

Faccio cuocere per un’ora e mezza in pentola a pressione, poi continuo la cottura in pentola normale finchè non vedo che la carne delle costine si stacca dalle ossa.

Aggiusto di sale e pepe e mangio!!!!

Un sabato “di sole e d’azzurro”

2009-01-11T09:47:00.001+01:00

qualche foto del sabato sugli sci ai Piani di Bobbio: tanta neve e tanto sole!!!!!

Capodanno a Parigi ed erbazzone per fare il pieno di vitamine

2009-01-04T18:16:00.001+01:00

Quest’anno avevamo voglia di festeggiare il capodanno in modo un po’ diverso e avendo qualche punto millemiglia Alitalia ancora disponibile abbiamo preso i biglietti per Parigi. Siamo stati via dal 29 al 2 gennaio e abbiamo avuto modo di goderci la città.

Il tempo freddo, mooolto freddo, non ci ha fermati e abbiamo fatto delle grandi camminate. Io mi sono impuntata per vedere il Louvre e il museo Orsay nonostante le interminabili file per comprare il biglietto e sono rimasta soddisfattissima. Un po’ meno il marito che ci era già stato….ma per amore ha dovuto cedere.

A capodanno abbiamo cenato in una brasserie vicino al quartiere latino. Ci avevano sconsigliato di andare sugli champ elysee per via della folla di gente e della difficoltà poi a prendere la metro al rientro. Siamo stati contenti della nostra scelta, abbiamo mangiato normalmente e a mezzanotte in strada abbiamo stappato la nostra bottiglina (costosissima) di champagne come da copione. Abbiamo fatto due passi in zona Hotel de Ville di cui vi propongo la foto con il comune tutto illuminato.

Siamo tornati nel nostro hotel in zona la Villette con l’efficiente sistema di metro parigino.

Per quanto riguarda la cucina francese devo dire di aver molto apprezzato i desserts mentre rimango sempre in generale un po’ delusa dall’utilizzo delle salsine perchè secondo me tendono a coprire troppo i sapori. Buonissime le crepes, le omelette e l’immancabile baguette.

Ma si sa che per noi italiani la nostra cucina è comunque la migliore e appena tornata, per fare il pieno di vitamine dopo il gran freddo preso, ho preparato l’erbazzone con spinaci ed erbette (non per niente gli spinaci li mangiava braccio di ferro).

Adesso i miei che leggeranno questa ricetta avranno da ridire perchè io gli spinaci non li ho mai voluti mangiare e continuo a non mangiarli come contorno, ma nella torta salata sì (sono strana lo so).

Ingredienti (ricetta di Anna Moroni):

300 gr di farina 00

70 gr di burro

1 bicchiere di acqua

500 gr di spinaci

500 gr di erbette

40 gr di lardo

1 spicchio d’aglio ( o 2 se piace)

1 cucchiaio di prezzemolo tritato

100 gr di parmigiano

1 uovo

sale e pepe q.b.

preparare la pasta con la farina, il burro freddo e il bicchiere d’acqua. Deve venire una palla bella elastica. Farla riposare in frigorifero almeno 20 min.

lessare spinaci ed erbette, strizzarli bene e sminuzzarli nel robot da cucina. Far sciogliere il lardo sminuzzato in padella e aggiungere aglio tritato, prezzemolo, sale e pepe q.b. e far insaporire 5 min. Far raffreddare ed aggiungere il parimigiano grattugiato e l’uovo.

dividere in due la pasta, con una metà fare una sfoglia sottilissima per foderare una tortiera imburrata. Aggiungere il ripieno e ricoprire con la seconda metà di pasta (stesa sottilissima). Bucherellare con una forchetta e infornare a 200 gradi per 45 minuti circa.

Gli spinaci fanno bene perchè:

1) per le propietà nutritive e il basso contenuto di calorie (forse pero’ bisogna evitare di accompagnarli col lardo :-) )

2) perchè hanno un alto contenuto di vitamina A e C, e in misura minore di vitamine E, K, B1, B2, B6, PP. contengono inoltre rame, fosforo, zinco, calcio, potassio e 3milligrammi di ferro ogni 100 gr

L’acqua di cottura può essere usata per insaporire minestre.

Natale in casa Prez

2008-12-19T21:21:00.001+01:00

E finalmente sta arrivando …l’abbiamo aspettato tanto…ci hanno martellato di pubblicità con panettoni, pandori e giochi da regalare…e adesso ci siamo!!!

Quest’anno non mi sono goduta molto il clima natalizio perchè ho avuto troppo da fare, ma finalmente un po’ di riposo è arrivato e ho intenzione di godermelo tutto!!!

la cucina della Prez si prende un po’ di vacanza perchè da domani fino a capodanno saranno talmente tante le cene e i pranzi a cui parteciperemo che al massimo cucinerò un bel brodino.

Perciò tantissimi auguri di Buone feste a tutti con i biscottini al cioccolato con forma a tema natalizio

Erano anni che…

2008-12-09T21:34:00.001+01:00

…che d’inverno non trovavo una bella giornata di sole al lago. Quest’anno, quasi a ripagarmi delle passate esperienze, eccomi a godere addirittura di tre giorni di sole splendido e caldo che al calar della sera creava sull’acqua del lago un effetto “acquerello” mai visto prima.

Dicono che il lago è calmante e guardando questo paesaggio non posso che sostenerlo anche io. ..

Sulle montagne circostanti una bella neve farinosa smussava tutti i contorni aspri delle cime e creava la classica atmosfera nataliazia. L’aria frizzante e la luce potente ti mettevano subito di buon umore.

Quindi, ricapitolando, abbiamo detto…sole, cielo azzurro, aria fresca , neve….e allora perchè non aggiungere anche una bella fetta di crostata Linzer???

Questa torta non la conoscevo e devo dire che in realtà neanche adesso la conosco. Ne ho sentito parlare più volte dal mio amico Mario al ritorno da uno dei suoi tanti giri in montagna. Era talmente entusisata che mi ha fatto venire voglia di provarla. In rete ne esistono mille ricette e alla fine ho scelto quella di manidipastafrolla che mi ispirava per la sua semplicità. Se però conoscete la ricetta originale, mandatemela e saro’ felice di riprodurla.

Ingredienti:

150 g di farina

150 g di burro

150 g di mandorle sbucciate, tostate e tritate

150 g di zucchero

3 tuorli d'uovo

1/2 limone (succo e buccia)

un cucchiaino di cannella in polvere

un vasetto di marmellata di ribes rosso

Impastare farina, burro e tuorli.

Con il robot da cucina tritare le mandorle tostate con lo zucchero, la buccia di limone e la cannella e aggiungere il tutto al composto di farina.

Impastare e far riposare la palla che si ottiene diverse ore in frigorifero, anche una notte. Stendere poi la pasta su una tortiera imburrata farcendo con la marmellata di ribes rosso.

Cuocere in forno a 180 gradi per 40 minuti circa

Un sugo salutare: Crema di broccoli

2008-11-30T14:28:00.001+01:00

Il freddo, quello vero, è arrivato!!! Venerdì ha portato con sè anche un bel po’ di neve, con mia somma “gioia”, visto che dovevo lavorare di notte.

La neve è tanto romantica, fa tanto Natale….tutto vero…se puoi stare in casa al calduccio a vederla scendere placida placida. Ma, se alle 18 devi attraversare il vialetto e tutta la via in cui abiti immergendoti nella neve per poi giungere davanti alla macchina sommersa e spalare per liberarla….raggiunngere con il triplo del tempo necessario il posto di lavoro e passare lì tutta la notte (con il riscaldamento spento)…non sei troppo felice che abbia nevicato…Vabbè, il risultato finale è stato un bel raffreddore!!!!!

E allora vai di Broccoli perché:

1)sono pieni di vitamina C

2)hanno proprietà antivirali

3)prevengono l’ulcera

4) regolano la glicemia

5) fanno diventare più intelligenti (ehm…questa me la sono inventata…)

Si fanno lessare i broccoli in acqua salata circa 20 minuti. Si scolano senza buttare via l’acqua di cottura che può essere tranquillamente usata per cuocere la pasta.

Si frullano insieme a un po’ di olio evo (io vado ad occhio), mezzo spicchio di aglio (o di più se piace), un filetto di acciuga, qualche mandorla tostata (opzionale), peperoncino (anche questo ad occhio).

La crema che avanza la surgelo negli stampini monodose di alluminio.

Si usa la crema per condire la pasta, ad esempio le orecchiette.

Le cose semplici

2008-11-19T21:10:00.001+01:00

Molte volte compriamo quintali e quintali di riviste di cucina e sperimentiamo gli abbinamenti e le preparazioni più strane.

Anche nelle mille trasmissioni di cucina in Tivvu gli chef famosi devono stupirci con gli accostamenti più strampalati.

Poi una sera, una di quelle sere che finisci tardi di lavorare a sai già che nel frigorifero c’è il deserto, capiti in una trattoria di paese e come una folgorazione vieni conquistata dalla scoperta che due ingredienti cosi semplici e quotidiani insieme fanno scintille!!!!!! Eureka!!

Ecco quindi che vi propongo il risotto “giallo” accompagnato con un bel tomino piemontese caldo.

la ricetta è semplicissima. Si prepara il risotto con lo zafferano come tradizione.

Si fa rosolare la cipolla a fuoco lentissimo, la si toglie dal fuoco, si fa tostare il risotto a fuoco alto ( la cipolla si toglie per evitare di bruciarla), si riabbassa la temperatura aggiungendo un bel biocchiere di vino bianco a cui è stato aggiunto lo zafferano. Si rimette la cipolla e si cuoce per 18 min circa aggiungendo il brodo.

Quando mancano circa 10 minuti alla cottura si mette a scaldare il tomino piemontese su un padellino.

Servire il risotto e posizionare sopra il tomino. Quando si taglia, il formaggio fuso cola sul risotto e il connubio è fantastico!!!!!!!! Gnam!

La torta della Prof…ovviamente al cioccolato

2008-11-16T10:17:00.001+01:00

Da qualche anno si dice in giro che il cioccolato crei una vera e propria dipendenza. Se cercate in Internet troverete una serie di articoli più o meno accreditati che affermano questa tesi e che ne esaltano le proprietà antidepressive. Non so quanto vere siano queste notizie, so solo che in effetti una certa dipendenza in me la deve dare visto che a fine della cena sento quasi sempre la necessità di mangiare un quadratino di fondente e che non riesco a concepire un dolce se non c’è del cioccolato.

Qalche anno fa, mi trovavo ad un pranzo di ferragosto con i miei genitori e alcuni loro amici, uno di quei pranzi che si sa quando iniziano ma non si sa quando finiscono. Ognuno infatti portava qualche cosa, poca roba eh …si dice all’inizio. Immancabilmente ci si ritrova con 10 tipi di antipasti altrettanti primi e secondi.

Alla fine, a chiudere in bellezza, si è presentata questa meraviglia di torta che è diventata una delle mie preferite per la velocità di preparazione e per la quantità di cioccolata presente.

L’ho fatta molte volte con buon risultato, ma non mi è mai venuta buona come quella della prof…non mi resta che continuare a provare…..e a mangiare…..

Ingredienti:

200 gr di farina

200 gr di zucchero

200 gr di burro

200 gr di fondente

3 uova

in un pentolino sciogliere il cioccolato fondente con due cucchiai di acqua. Io consiglio di farlo a bagnomaria altrimenti il cioccolato “ straccia” (fa i grumi).

Mettere tutti gli altri ingredienti nel robot da cucina e fare una crema omogenea. Aggiungere a filo il cioccolato fuso.

imburrare e infarinare una tortiera bassa, versarvi il composto e cuocere in forno a 200 gradi per 17 min circa. Non deve cuocere troppo, deve rimanere un po’ umida al centro.

A volte aggiungo all’impasto un po’ di cannella, o di peperoncino.

Gnocchi al gorgonzola

2008-11-08T10:18:00.001+01:00

Non fa ancora tanto freddo, ma ormai mi sento comunque in inverno e ci sto andando veramente pesante con le ricette caloriche. Così, quando arriverà il freddo vero, non entrerò più nel piumino nuovo che mi sono comprata a settembre (perchè poi si sa, non lo si trova più), ma non sarà un problema perchè avrò messo su uno strato di grasso extra che mi proteggerà.

Son già due domeniche che preparo gli gnocchi al gorgonzola e poi, siccome il gorgonzola è lì che mi guarda, me ne mangio anche una bella fetta sul pane.

Ingredienti per 4 persone:

600 gr di patate a pasta bianca “vecchie”

200 gr di farina (circa, dipende da quanta acqua hanno le patate)

1 uovo

noce moscata

parmigiano (opzionale)

Lessare le patate e schiacciarle bene quando sono ancora calde. Lasciarle raffreddare.

Aggiungere a poco a poco la farina e l’uovo sbattuto a cui si unisce una grattata di noce moscata. Eventualmente all’impasto si può aggiungere un cucchiaio di parmigiano.

Deve venire compatto ed elastico, ci si regola ad occhio con la dose di farina (potrebbe volercene meno oppure di più).

Prendere delle piccole parti di impasto e farne dei salsicciotti da tagliare in tocchetti. A me piacciono così, lisci, ma per avere la forma classica bisogna inciderli con i rebbi della forchetta.

Posizionarli, un pochino distanziati, su un telo infarinato. Gli gnocchi vanno fatti e cucinati altrimenti rischiano di attaccarsi perchè prendono troppa umidità, anche se la presenza dell’uovo aiuta.

Nel frattempo far sciogliere il gorgonzola in un pentolino, con un po’ di burro (vedete voi la dose, a seconda dei gusti…)

Buttare gli gnocchi in acqua salata bollente. Sono pronti quando vengono a galla. Si tirano fuori man mano con una schiumarola .

Condire con lo zola, mangiare e dopo aggiungere al programma della settimana una mezz’ora di nuoto in più :-P

La cucina della Prez ospita il Frank

2008-10-29T21:19:00.001+01:00

Succede che studi tanto perchè vuoi trovare un buon lavoro.

Succede che sei piena di buona volontà perchè vuoi dimostrare che ti meriti questo lavoro.

Succede che nonostante tanto impegno non vieni premiata. Capita, non è un dramma e poi ti insegnano che l’apprendimento passa per una fase negativa…

Ma quando succede che ti viene richiesto di donare “anema e core” al lavoro, perchè solo così , forse , probabilmente, magari riceverai un riconoscimento….beh mi pare che stiamo esagerndo.

Succede quindi che mi dissocio ma alla fine, è inevitabile essere trascinati nel vortice e di avere sempre meno tempo da dedicare ai propri hobbies. Per questo motivo stasera posto questa ricetta che non ho preparato io ma il Frank.

Ingredienti :

Pasta brisée

4 zucchine

1 melanzana tonda

aglio

1 fetta di zucca

2 uova

besciamella (confezione da 200ml)

parmigiano reggiano

pane grattugiato

sale

Preparazione :

Preparare la pasta brisée secondo ricetta tradizionale (o acquistarla già pronta).

Tagliare a fette le zucchine e cuocerle in padella con olio extra vergine di oliva ed 1 spicchio d’aglio. Salare durante la cottura (in alternativa insaporire con dado di carne).

Tagliare a dadini la melanzana, lasciarla riposare dopo averla salata e cuocerla in padella con olio extra vergine di oliva ed 1 spicchio d’aglio. Salare durante la cottura (in alternativa insaporire con dado di carne).

Pulire la fetta di zucca e cuocerla in forno

Unire in una terrina le zucchine, le melanzane e la polpa della zucca pestata con una forchetta.

Aggiungere 2 uova intere, la besciamella, il parmigiano reggiano e mescolare il tutto.

Stendere la pasta brisée in una teglia tonda da forno e versare all’interno il ripieno. Spolverare in superficie con il pane grattugiato.

Cuocere per 40 minuti circa a 160° – 180°

Risottino light al salmone

2008-10-24T21:09:00.001+02:00

Visti i precedenti esperimenti culinari un pò pesantucci ho pensato bene di tentare a fare questa ricettina che ho trovato sul blog di Maya.

Ingredienti per 4:

250 gr riso(carnaroli)
100 gr salmone fresco
la buccia di mezzo limone
1/2 cipollina piccola
brodo(carota,cipolla,prezzemolo)
prezzemolo
sale

Preparare il brodo meglio se con le verdure…io ho usato il dado. Far soffriggere la cipolla tritata, se vogliamo proprio essere light non usiamo burro o olio ma solo un pò di acqua per evitare che si secchi. Aggiugere il salmone tagliato a tocchetti e farlo saltare per un paio di minuti. Aggiungere la scorza del limone tagliata e infine il riso. Far tostare e continuare la cottura aggiungendo il brodo. Quando è cotto aggiungere prezzemolo e servire con qualche ricciolo di scorza di limone.

Risotto con pasta di salame e Bonarda

2008-10-19T13:31:00.001+02:00

Anche se ci sono 20 gradi mi sento comunque proiettata verso l’inverno e ho voglia di mangiare tutti quei piatti come zuppe, arrosti , risotti che ho archiviato per via del caldo estivo.

Trovata sul sito Cucino con mamma la ricetta di questo risotto non ho potuto far altro che provarlo.

Ho seguito la ricetta fedelmente a parte l’alloro che mi mancava.

E’ fondamentale che la pasta di salame e la Bonarda siano di buona qualità.

Ingredienti per due persone ( porzione abbondante)

150 gr di riso carnaroli
100 gr di pasta di salame
1 bicchiere di Bonarda
1 foglia di alloro
1/2 cipolla
brodo di carne ( io confesso di aver usato il dado)
25 gr di burro
25 gr di olio extra vergine
Sale e parmigiano

Procedimento:

far soffriggere in olio e burro (e alloro se c’è) la cipolla. Quando è morbida aggiungere la pasta di salame e mescolare bene con un cucchiaio per sgranarla.

Aggiungere il riso e alzare la temperatura per tostarlo e aggiungere il vino. Far evaporare, far cuocere aggiungendo brodo poco per volta per 18 min circa.

Mantecare con un pò di burro e parmigiano (a seconda dei gusti) e servire con una spolverata di pepe nero.

Visitate il sito Cucino con mamma che offre tante idee carine.

A presto con un’altra idea rubata , sempre un risotto …..

Dreaming USA west coast..con i biscottoni al cioccolato

2008-10-11T12:36:00.001+02:00

Credo che ormai sia chiaro che le vacanze quest'anno me le sono proprio godute e che dell’America vanno esaltati i dolci calorici.

Quando mi sale la nostalgia della vacanza mi preparo uno dei dolci al cioccolato presenti nel libro Luscious chocolate desserts che ho appunto comprato in America. Se vado avanti così metto su 10 Kili….

Ingredienti (che riporto fedelmente col sistema delle cups e once):

11 once di cioccolato amaro tritato

3 tablespoons di burro

1 teaspoon di caffè istantaneo (opzionale)

1/2 cup di zuccero di canna (io ho usato quello normale e son venuti buoni lo stesso)

2 uova

vanillina

1/3 cup di farina

mezzo cucchiaino di lievito

1 pizzico di ale (io ho usato il fior di sale)

1 cup di nocciole tritate tostate.

Procedimento:

far sciogliere 8 once di cioccolato con il burro e la polvere di caffè (se la si usa) a bagnomaria. Nel frattempo sbattere insieme lo zucchero, le uova e la vanillina. Aggiungere il composto al cioccolato fuso lasciato un po’ raffreddare.Aggiungere la farina,il lievito e il sale. Infine aggiungere il restante cioccolato tritato e le nocciole. Viene un composto abbastanza liquido perciò ci si deve aiutare con un cucchiaio per depositarlo sulla placca da forno dove lo si fa “spatasciare”. Cuocere 10/12 minuti in forno a 180 gradi.

Assenza giustificata per gita a Malta

2008-10-06T21:06:00.012+02:00

Eggià, è stata molto dura, ma quando mi hanno dato l'opportunità di fare 3 giorni a Malta tutto spesato in un bell'hotel ho tentato di resistere... ma come si fa, sarebbe stata una offesa non andare no? :-P

Ecco quindi che il 2 ottobre si parte per Malta senza aspettative nè pregiudizi, ma con tanta voglia di rilassarsi e di trarre il massimo da questa occasione. Parlo di pregiudizi perchè per noi italiani Malta è solamente la caotica meta di vacanze studio della lingua inglese e non viene vista come tradizionale meta estiva.

Al primo impatto con l'isola mi sembra di trovarmi in un paese della sicilia con la particolarità di vedere le insegne dei negozi scritte in inglese.
Noi pernottiamo in un bell'hotel a St. Julian che scopriamo essere il centro della movida maltese grazie ai numerosi ristoranti e locali notturni. Arrivati in albergo, dalla provincia siciliana, mi sembra di essere catapultata all'improvviso nella provincia americana. Di fronte all'albergo c'è un modernissimo centro commerciale con tanto di MC donald's e persino un grattacielo (per fortuna l'unico di malta).

Facciamo due passi per esplorare la zona, c'è il sole, fa caldo e la spiaggetta del paese è piena di giovani studenti che prendono il sole e fanno il bagno (e naturalmente studiano tanto tanto l'inglese :-P). Il primo impatto con la vita locale è un minaccioso gatto maltese
che in realtà si dimostra subito un giocherellone
il primo giorno lo passiamo un pò in ozio...sdraiati al sole nella spiaggetta di St julian, faccio anche il bagno nell'acqua gelida...una vera impresa per me, ma cavolo sono al mare e bagno sia!!!!! La sera ci organizzano una cena in una location veramente suggestiva della Valletta: i Barrakka gardens.

Il secondo giorno c'era in programma una gita in barca fino alla blue lagoon di Comino, isola tra Malta e Gozo, ma purtroppo il tempo non è stato favorevole e dopo un inizio di giornata piovoso decidiamo di fare una visita alla Valletta prendendo uno dei caratteristici ed economici autobus locali. Il conducente, di solito di poche parole e molto scontroso, grugnisce e ti fa il biglietto una volta saliti...naturalmente mentre guida e con le porte aperte. Per prenotare la fermata devi tirare una cordicella che corre lungo al soffitto e fa squillare un campanello e poi devi scendere in frettissima, come fantozzi.

Arrivati alla Valletta rimaniamo subito colpiti dalla folla che si riversa nella via principale. Stanno infatti allestendo il necessario per la Notte bianca . Purtroppo i bei palazzi barocchi sono spesso poco curati e fanno diminuire il fascino della città. Ci godiamo un giro sul lungomare !!

Al terzo e ultimo giorno siamo speranzosi nella gita a Comino....ma il mare è mosso e coì salta di nuovo... prendiamo allora un bell'autobus e andiamo a vedere la città antica Mdina, vecchia capitale di Malta, spodestata dalla Valletta per motivi commerciali.
Qui gli edifici sono molto curati e c'è veramente un senso di pace. Peccato per le macchine ( per fortuna poche) che possono parcheggiare nella città antica.
In conclusione devo dire di essere molto soddisfatta della gita. Credo che visitare l'isola ad Ottobre offra il vantaggio di godere di un bel clima fresco con meno ressa tipica dei mesi estivi. Trovo che ci sia un patrimonio storico e naturale notevole, purtroppo non molto sfruttato/conservato. Devo dire che il miscuglio di stili che caratterizza l'isola ha esercitato su di me un certo fascino...una cosa è certa...non mandero' mio figlio a studiare l'inglese a Malta:altro che studio, li si sta in spiaggia e la sera si beve la birra cisk!!!!!!!

Altro evento interessante sabato 4 ottobre

2008-09-30T19:12:00.004+02:00

Vi segnalo un altro evento mangereccio e bevereccio mooolto interessante.

Birra e cacio al Birrificio ponte blu di Menconico ( PV)

Sabato 4 ottobre potrete gustare erborinati di capra,
vacca, bufala e di deliziose croste fiorite, sapientemente
sposati con le birre della casa da Paolo leone, esperto ONAF
di Milano.

Alle 20.00 degustazione guidata, a seguire la cena del Cacio
Birraio!!!

degustazione e cena € 25.00

Per prenotazioni o informazioni potete visitare il sito Birrifico ponte blu

Gattò e Meme

2008-09-26T20:32:00.004+02:00

Complimenti ad Arcicuoca a cui ho rubato questa ricettina che riporto con qualche modifica.
Mi ha incuriosito perchè il gatto' di patate mi piace tantissimo ma normalmente viene fatto con i latte e ahimè mi fa venire mal di pancia. Ben venga questa idea che sostiuisce il latte con lo yogurt.

ingredienti:
800 gr circa di patate
3 uova
100 gr di prosciutto crudo
1 mozzarella
1 confezione di yogurt greco
50 gr di pecorino romano
50 gr di parmigiano

Accendere il forno a 180° e lessare le patate. Sbucciarle e schiacciarle con lo schiacciapatate quando sono ancora calde e metterle in 1 ciotola, unire i formaggi grattugiati, lo yogurt, i tuorli e , la mozzarella tagliata a dadini, il prosciutto tagliuzzato e gli albumi montati a neve.
trasferire il tutto in uno stampo imburrato, cospargere con del pangrattato e irrorare di olio.
Infornare per 50 minuti circa.

io non ho aggiunto sale perchè il prosciutto crudo è già salato di suo e ho messo solo una mozzarella per via dei miei problemini....
La foto non è granchè..ma è buono eh

Ed ora veniamo al Meme che mi ha passato Maya .
Entro in cabina, metto le cuffie e comincio:

Nome: Prez

Ti piace il tuo nome o vorresti averne un altro? No, mi va bene questo.

Segno zodiacale: Nell'oroscopo cinese serpente

Cosa ti piace di più di te? il sorriso

Cosa vorresti cambiare? vorrei essere meno ansiosa

Descriviti con tre parole: e come faccio???? simpatica, bella e intelligente ( e modesta anche eh :-P)

La cosa più folle che hai fatto? un viaggio oltreoceano di 22 ore per raggiungere il marito ( ma non so se può definire folle)

Piatto preferito? pasta e ceci

Qual'è il tuo primo pensiero quando ti svegli?? fare colazione

Cos'è l'amore?? il marito

Se fossi un animale saresti??Un gatto

Cosa volevi fare da piccolo?? La ballerina

Canzone preferita?? quelle di Giorgia

Film preferito? la vita è bella

Cartone animato preferito?? Alla ricerca di Nemo

Con chi faresti un viaggio da sogno?? ovvio , col marito.

La cosa che rimpiangi di più? non si rimpiange, si guarda avanti

Libro preferito? una lunga lista ...a destra del blog

Il regalo più bello che hai ricevuto? tutti quelli del marito ( che sviolinate eh?')

Ti piace il posto dove vivi?? Si

L'oggeto che preferisci??? il pc, cosi posso bloggare

Stanza della casa preferita?? zona giorno

La cosa più bella che ti è stata detta? dal marito..ma non la dico

La liberta è...? non avere orari

La cosa più brutta?? quando il tuo impegno non viene riconosciuto

Serie tv preferita??tantissime...un posto al sole, desperate housewife e grey's anatomy

I sentimenti bisogna tenerseli per sè??a volte è meglio...ma sono troppo trasparente

Una cosa che detesti? L'arroganza

Hai mai odiato qualcuno? no

Una cosa che ami fare?Yoga

Hai paura della morte?? e chi non ce l'ha

Ti sei annoiato a rispondere a tutte queste domande?? certo che no, altrimenti non avrei accettato l'invito

ciao ciao

Vi è mai capitato....

2008-09-24T19:32:00.003+02:00

...di desiderare intensamente di mangiare un piatto particolare a cena?

A me è successo oggi! Sarà che viene l'autunno, sarà che sono stanca, sarà quel che sarà...ma io stasera volevo proprio mangiare la crema di patate e porri, la desideravo proprio.

Senonchè il capo mi trattiene...passano i minuti...continua a parlare, ma io penso alla mia crema di patate. Mi riesco sganciare con molta elenganza, ormai è tardi e proprio oggi ho dovuto parcheggiare la macchina lontano.
mi affretto, carica di borse, ma ormai è tardi... Non tutto è perduto, il marito è a casa, gli telefono e gli do istruzioni. Se riesce a pelare e tagliare le patate ce la posso ancora fare. per ottimizzare i tempi chiamo i miei col cellulare dalla macchina ( con l'auricolare eh), mi sento troppo organizzata, ce la posso fare!!!!!

Arrivo a casa, il marito apre e la prima cosa che mi dice con aria colpevole è: " non ho fatto niente, dovevo scrivere una mail"

sigh

Seppioline alla moda della Prez ...

2008-09-19T22:35:00.007+02:00

...ossia ricetta per chi ha poco tempo.
Prendere le seppioline e tagliarle a pezzi (io prendo quelle al supermercato già pulite).
Pelare 1 o 2 patate e tagliarle a dadini.
In una padella fare soffriggere mezza cipolla ( oppure se non si ha tempo di tagliare la cipolla usare uno spicchio di aglio). Mettere le seppioline tagliate e le patate. Sciogliere un cucchiaio di concentrato di pomodoro in un bicchiere di vino e versarlo sulle seppie. Coprire con il coperchio e lasciare andare per mezz'ora.
Se dovesse asciugare troppo aggiungere un po' di acqua.

Volendo, quando mancano circa 10 min dalla fine della cottura aggiungere dei piselli surgelati.

Regolare di sale e peperoncino .

Accompagnare con del pane abbrustolito ( io non l'avevo e ho usato i crostini integrali).

Manifestazione Gastronomica e un premio per me

2008-09-17T20:03:00.003+02:00

Vorrei sottoporre alla vostra attenzione una manifestazione gastronomica in Valle Staffora che mi ha segnalato l'affascinante Frank (marito non essere geloso :-) )

Trattasi di passeggiata con mangiata di funghi. Maggiori informazioni sono disponibili al seguente link:

http://www.vallestaffora.info/manifestazioni-eventi/sapor-di-funghi-e-tartufi.html

e...il mio primo premio assegnatomi da Maya: Grazieeeeee!!!!

A questo punto credo che tocchi a me passare il testimone. Desidero donarlo a Lalla, ormai punto di riferimento per la cucina siciliana, e alle nuove amiche GiuCat e Barbara

ciaooo

Nostalgia delle vacanze: the chocolate decadence

2008-09-13T14:46:00.004+02:00

Durante il viaggio estivo americano mi sono più volte lamentata della cucina troppo pasticciata e non ho mai fatto onore ad una delle cose che invece gli americani sanno fare veramente bene: i dolci !!! In special modo le torte al cioccolato!!!!!!

Non sono dolci per "schiappe", sono ipercalorici e cremosi, dei veri peccati di gola. Per questo motivo, prima di partire, ho comprato un bel libricino di dolci tutti al cioccolato : Luscious chocolate desserts by Lori Longbotham

la chocolate decandence è il primo esperimento, direi ben riuscito, anche se mi sono dovuta un po' arrangiare con le dosi perchè gli americani utilizzano dei recipienti ad hoc, le cup, per misurare gli ingredienti. Di seguito la mia rivisitazione :

1 pound di cioccolato amaro tritato (usato circa 450 gr)
1/2 cup più 2 tablespoons di burro (qui viene il bello......fatto ad occhio circa 100 gr di burro)
4 uova
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio di farina
2 cups di crema di latte (1 cup= 230 ml, serve poi da montare e da usare come topping...io ne ho fatto a meno)
1 cucchiaino di vanillina.

Far sciogliere il cioccolato ed il burro a bagnomaria e far raffreddare.
scaldare le uova con un cucchiaio di zucchero a bagnomaria finchè lo zucchero si è scelto bene. Continuare a mescolare e togliere dal fuoco quando il composto è tiepido, dopodichè montare con le fruste elettriche a velocità medio-alta per circa 4 minuti. Unire il cucchiaio di farina e la vanillina mescolando con una spatola.
Prendere il composto e mescolarlo al cioccolato con delicatezza, versare il tutto in una teglia imburrata(battere la teglia sul tavolo per togliere le bolle d'acqua).

Cuocere in forno a 200 gradi per circa 15 minuti. Far raffreddare.

Adesso viene il bello: la torta deve rimanere nel congelatore per almeno 12 ore (si conserva anche 1 mese). Siccome io ho poche teglie, una volta raffreddata la torta, con abile mossa l'ho sformata, avvolta nella stagnola e messa in congelatore.

Al momento di servirla la si fa scaldare pochi secondi al forno e si può guarnire con panna montata oppure con frutti di bosco , oppure con riccioli di cioccolata... oppure con tutte e tre queste cose per "farsi del male"!

Polenta e Salsiccia in Valle d'Aosta

2008-09-09T22:40:00.004+02:00

Pausa dopo gita (purtroppo non mia) in valle d'aosta.

Torta di riso?...

2008-09-06T09:03:00.002+02:00

...Non è finita!!!!

Domanda: cosa fare quando la cognata viene a cena una sera e hai poco tempo perchè un capo schiavista ti tiene incollata alla scrivania?
Risposta: fare un bel piatto unico !

Prendere mezza cipolla, tritarla e farla rosolare in una pentola. Togliere la cipolla dalla pentola e tenerla da parte. Mettere in pentola 300 gr circa di riso carnaroli e farlo tostare alzando la temperatura. Aggiungere un bicchiere di vino bianco in cui avete sciolto una bustina di zafferano. Sfumare. A questo punto, quando la temperatura si è abbassata, riaggiungere la cipolla (che in questo modo non brucia e non diventa amara). Far cuocere il risotto aggiungendo ogni tanto del brodo.
Quando il risotto è pronto, lasciarlo riposare 10 min circa, dopodichè stenderne metà in una pirofila imburrata. aggiungere uno strato di fette di prosciuto cotto, uno strato di sottilette e di nuovo uno strato di prosciutto. Ricoprire con la restante parte di riso.
Cospargere di parmigiano grattugiato e gratinare in forno finchè non forma la crosticina.

Infine, stendere la cognata con il mattonazzo ottenuto :-P.....

Voglia di montagna?

2008-08-31T18:40:00.004+02:00

...mi sa di si, perchè oggi faceva proprio un caldo bestia ma io mi sono messa a fare la torta Valdostana. Diciamo quindi che per questa domenica ho anche abbandonato i propositi di alimentazione light disintossicante posta vacanza...
la ricetta l'ho trovata su questo blog e l'ho leggermente modificata secondo il mio gusto.

Ingredienti per uno stampo da 24 cm:
100 gr di farina 0
100 gr di farina 1
1 dl di olio di oliva extravergine
3 cucchiai di latte
2 uova
mezza cipolla
100 gr di prosciutto cotto
100 gr di fontina
burro, sale e pepe qb

Per prima cosa si prepara la base per la torta. Io ho mischiato due tipi di farine semplicemente perchè in casa ho ancora una confezione di farina biologica di tipo 1. La farina di tipo 1 modifica molto il sapore della pasta, probabilmente è meglio usare 200 gr di farina 0 (ma non si butta via niente e io questa farina la devo pur finire...:-P)

Aggiungere alla farina 7 cucchiai di olio, 1 uovo e 1 tuorlo (tenere da parte l'albume), 3 cucchiai di latte, un pizzico di sale. Far riposare la palla ottenuta mezz'ora in frigorifero per rendere la pasta più elastica.

Nel frattempo soffriggere la cipolla a fettine con olio sale e pepe tagliare a striscioline il prosciutto e la fontina.

Dividere la pasta in due parti, una più grande dell'altra. Con olio di gomito stendere la parte più grande e metterla su una tortiera imburrata. Distribuirvi le cipolle, il prosciutto e infine la fontina.

Stendere la seconda parte di pasta e usarla per ricoprire bene il tutto, sigillare i bordi, spennellare con il bianco d'uovo e bucherellare con una forchetta. In forno a 180 gradi per 40 minuti circa.

W i pizzoccheri !!!

2008-08-27T19:19:00.002+02:00

L'estate sta finendoooo e arrivano i ...pizzoccheri!!!!!
Non potevo non segnalare l'iniziativa gastronomica "il pizzocchero d'oro" a cui ho partecipato ( mangiando naturalmente) per due anni di seguito a Teglio.

Teglio è la madre patria del pizzocchero, the original! Se non potete andare a fare una puntatina durante il pizzocchero d'oro non disperate perchè fino a ottobre si svolge la sagra "i sapori d'autunno" in cui il pizzocchero è sempre presente.

qui trovate tutte le info e la brochure con i menù

Buon appetito!!!!

Ricordando le vacanze....

2008-08-25T17:58:00.007+02:00

...le chele dei king crabs

Peperoncini al Pike Place market:

Il cioppino:

Qualche camminata:

Un po' di relax:

Prez in the Usa ..Riflessioni

2008-08-19T04:18:00.003+02:00

Eccoci al Motel6 vicino all'aeroporto di Los Angeles. Adesso il viaggio è veramente concluso....ci aspettano peraltro due giorni pesanti perchè domani mattina ritorniamo a Seattle e da lì domani sera ci imbarchiamo per Londra. Infine Londra-Linate...insomma una bella faticaccia.
Siamo molto contenti del viaggio che abbiamo fatto ma anche un bel po' stanchi (io per lo meno lo sono) e in questo momento sto provando un misto di malinconia per la fine della vacanza, ma anche di voglia di tornarmene a casa.

E' banale dirlo, ma una delle cose che mi manca di più è la cucina. Non ne posso veramente più di questi sapori e di queste salse...la prima cosa che cucinerò giovedì a mezzogiorno sarà: la pasta in bianco!!!!!! (anche perchè in frigo non ho niente...)
Poi ho voglia di frutta perchè qui ne ho ho mangiata veramente poca.

Degli States mi è piaciuto lo stile di vita take it easy: qui te ne puoi fregare se al ristorante non sei ben vestito (anche perchè in realtà abbiamo il concetto di eleganza un po' diverso dal loro) o se vuoi sederti su una panchina a mangiare hotdog. Spesso poi per strada ti salutano e quando capiscono che sei straniero cercano di scambiare due parole: da dove venite, cosa fate....etc etc

Una cosa che non riuscirò mai a capire è la loro ossessione per il ghiaccio. Al di là del fatto che al ristorante o nei fast food ti riempiono quasi a metà il bicchierone ...anche negli hotel, quasi a tutti i piani c'è il distributore automatico del ghiaccio....sono ossessionati.

Un'altra cosa strana è il fatto che a volte ti chiedono se vuoi una bibita small, medium o large...e poi tanto c'è il refill gratuito del bicchiere....boh.

E poi...la moquette anche dove si mangia: questa proprio dovrebbero abolirla.....

Stranezze a parte ripeto che sono molto soddisfatta del viaggio anche se avrei preferito passare un po' più di tempo a San Francisco e a San Diego che abbiamo visitato anche stamattina nella zona storica di old town e Balboa park.

Prez in the Usa-ultima tappa.

2008-08-18T07:19:00.002+02:00

Ebbene si...siamo proprio arrivati all'ultima tappa: San Diego.
Doveva essere Los Angeles ma ci siamo lasciati scoraggiare da alcuni commenti poco positivi letti su diari di viaggio in internet e abbiamo optato per la più tranquilla San Diego.
Trovare una sistemazione non è stato così semplice: abbiamo cercato su expedia e su trip advisor.com ma gli hotel più convenienti non erano disponibili per il fine settimana. All'ultimo momento, da expedia, abbiamo trovato una offerta per lo Sheraton La Jolla (località In a nord di San Diego) e l'abbiamo presa al volo. L'hotel sembra più che altro motel...di lusso perchè le camere sono tipiche da sheraton 4 stelle. Siamo anche vicini a San Diego e la località è veramente molto carina. L'unica pecca è il condizionatore in stanza che per qualche strano motivo non si riesce a spegnere (qui la temperatura è gradevole e non necessita di condizionatore). Ora capisco perchè pur essendo in estate i letti hanno trapunta e coperta di lana.....

La jolla è una bellissima cittadina , di lusso (lo si capisce dai negozi di grandi firme e dai ristoranti non proprio economici). Appena arrivati voglio subito andare in spiaggia e giungiamo in uno spiaggione enorme con le torrette di guarda-spiaggia e la macchina della lifeguard proprio come nei Telefilm. La sera facciamo un po' di coda per mangiare perchè è sabato.
Sembra infatti che gli americani amino fare la staycation e molte persone di San Diego passino qui il we. Andiamo in un ristorante italiano non proprio eccezionale (trattoria Acqua).

Oggi invece visita a San Diego e arrivati al porto ci rendiamo subito conto che è una città piuttosto tranquilla. La zona è ordinata, pulita e piena di gente che fa jogging sul lungo mare. Notiamo che ci sono molte meno persone sovrappeso, probabilmente il bel clima e il mare inducono le persone a condurre una vita più sana.
Visitiamo la portaerei USS Midway. La visita è piuttosto lunga perchè come al solito gli americani curano ogni dettaglio: il percorso di visita è ben studiato e le audioguide esplicative (naturalmente nella portaearei hanno anche aperto uno shop e i bagni). Subito dopo ci dirigiamo in downtown, anche questa molto curata e pulita , anche se con una notevole presenza di homeless come spesso capita nelle città americane. Dopo pranzo sento il richiamo del mare e impongo la visita al quartiere Coronado che si raggiunge tramite il lungo e alto Coronado Bridge. Da qui si vede lo skyline di San Diego e passiamo un'ora su una spiaggia, ancora più grande di quella di La jolla.

Putroppo non c'è più tempo di visitare altro, lo faremo domani prima di dirigerci verso Los Angeles diretti al Motel6 vicino all'aeroporto. Martedi mattina infatti abbiamo il volo per Seattle. Passeremo ancora una decina di ore lì e poi si torna a casa via Londra....è lunga....

Prez in The USA Episode #7 Death Valley e Las Vegas

2008-08-17T03:38:00.005+02:00

Da Beatty, dopo una notte quasi insonne a causa della cattiva digestione della cena americana, partiamo alle 8 di mattina facendo rifornimento di carburante e di acqua come consiglia la fidata guida Lonely.

Nel giro di mezz’ora entriamo nel parco nazionale della Death Valley e comincio a capire come mai si chiama cosi...il caldo è già fortissimo di prima mattina. La notte insonne e mi ha lasciato degli strascichi e continuo a stare male...proprio nella death valley...il posto meno indicato per disidratarsi. Ci ritroviamo alle 9 di fronte al visitor center di Furnace Creek (mai nome fu più adatto) dove paghiamo la fee di ingresso e ritiriamo mappa e istruzioni.. ..
Le istruzioni per un certo verso rassicurano: la death valley, a dispetto del nome, è in realtà un luogo di rara bellezza in continua evoluzione. Peccato che dopo l’elenco dei punti di interesse ci sia anche l’elenco delle cose che potrebbero succedere per via del caldo: malesseri e guasti vari alla macchina.
Non ci penso, rassicurata dal fatto che il marito è bello tranquillo (come suo solito) e che in fondo siamo in tanti a visitare questo parco. L’esperienza del deserto l’avevo già provata in Australia, ma qui è diverso...il deserto è piu “montagnoso” e mi sembra anche molto più caldo.
Quando scendiamo dalla macchina a zabriskie point mi sembra di avere un phon puntato sulla faccia. Il paesaggio comunque è talmente bello e imponente da darti forza di continuare.

Giriamo per tutta la mattina nella valle fermandoci di tanto in tanto a fare foto nei punti di interesse segnalati dalla cartina. La temperatura mi mette a dura prova e bevuto come un cammello per tutta la giornata.
Usciti dalla death valley proseguiamo in direzione Las Vegas in cui arriviamo nel primo pomeriggio. Alloggiamo all’hotel casinò Stratosphere e appena presa la camera mi sdraio sul letto king size a riposare.
Qui a Las Vegas ci sono più di 40 gradi, è come essere in un forno. Nei Casinò invece l’aria condizionata è fortissima....un botta pazzesca.
Ceniamo sullo strip in un ristornate italiano perchè io son due giorni che ho voglia di pasta ....e poi cominciamo a camminare e a notare gli eccessi della città. Al di la del fatto che hanno ricostruito parte di Venezia (ponte di rialto e gondolieri) e di Roma (colosseo e fontana di trevi) qui sembra proprio il luogo in cui gli americani si lasciano andare. E’ quasi tutto aperto 24 ore su 24 e gli americani, che normalmente cenano alle 18, si trovano a fare la coda nel ristorante per cenare alle 22....inoltre bevono birra per strada, cosa che nelle altre città viene mal tollerato, o addirittura vietata e nei Casinò si può fumare. A tutte le ore c’è gente di ogni tipo (anche vecchiette) seduta a giocare alle slot machine che beve birra e fuma come turchi. Le cameriere in abiti succinti girano tra le macchinette vendendo drinks e sigarette.
Anche qui a Las Vegas è pieno di italiani, le donne le riconosci perchè appena entrano nel casinò si bardano di tutto punto per via del condizionatore, cosa che peraltro faccio anche io cercando di evitare il raffreddore...

La seconda giornata a Las Vegas passa all’insegna dell’ozio più assoluto. Ci alziamo tardi, alle 10, e poi visitiamo un outlet, ebbene si...anche noi come tutti gli italiani abbiamo ceduto allo shopping sfrenato. Pranziamo nel buffet del casinò Luxor: gran cosa i Buffet dei casinò. Finalmente riesco a mangiare leggero . Si paga un prezzo fisso e poi ti servi da solo: all you can eat.il bello è che c’è molta varietà e si riesce a mangiare frutta , verdura e anche cose poco condite. Ad esempio la chicken noodle soup che a dispetto del nome strano non è altro che un salutare brodino di verdure con pezzi di sedano , carote e pollo e mangio anche un bel petto di tacchino arrosto senza salse strane. Mi sembra un miracolo!!!!!!
Nel pomeriggio, ancora ozio più assoluto nella piscina dell’albergo. E’ piena di gente stesa al sole come lucertole...non so come fanno, il sole è cocente ed io resisto solo 10 minuti, dopodichè conquisto un ombrellone e mi piazzo all’ombra con il mio libro: non mi abbronzo ma evito il ricovero per colpo di sole....

La sera di nuovo cena nel buffet (stavolta del casinò MonteCarlo, e visita nella parte di Strip che ci mancava. Al Casino’ Bellagio hanno simulato persino il lago di como ed ogni 15 minuti circa il lago si anima con spettacolare giochi d’acqua. C’è la ressa per conquistare il posto in prima fila e fotografare...

Il terzo giorno ancora ozio, ci alziamo tradissimo e pranziamo al Buffet del casino’ Bellagio, consigliato dalla guida e a questo punto anche da noi...visto che ci siamo trovati ottimamente.
La sera abbiamo anche la possibilità di vedere un tipico spettacolo, si intitola American Superstar e ci sono i sosia di famose star americane che ne interpretano i più famosi succesi: l’immancabile Elvis, Rod Stewart, Michael Jackson...i sosia sono molto bravi sia a cantare che a ballare ma lo spettacolo , con le ballerine, poco convinte e poco vestite di piume di struzzo , è un po’ eccessivo e pacchiano, in stile Las Vegas dunque. E’ comunque divertente e gli americani in platea partecipano rumorosamente con urla e battiti di mani con punta di esaltazione massima nel gran finale quando le star insieme interpretano la canzone “Living in America” vestiti di costumi naturalmente a stelle e strisce.
Stasera la cena è al Buffet del nostro hotel ...da evitare....
Domani partiamo verso l’ultima meta del viaggio. Pensavamo di passare gli ultimi giorni a Los Angeles ma abbiamo letto su molti diari di viaggio esperienze negative a causa della grandezza della città. Decidiamo percio’ di visitare San Diego e con non poca difficoltà prenotiamo due notti in un hotel appena fuori...a La Jolla.

Prez in the USA Episode #6 verso la death valley

2008-08-13T03:39:00.006+02:00

Uscendo da Yosemite passiamo per Tioga Pass (3000 metri circa) su una strada molto panoramica.

Pernottiamo a Mammoth Lake, una località montana molto In della California. Siamo a 2500 metri circa di altezza ma di giorno fa caldissimo e il paesaggio è veramente arido, quasi desertico. Questa località di inverno è una stazione sciistica importante ed è sempre piena di neve, perciò questo paesaggio così secco ci colpisce ancora di più.

La zona è anche piena di laghi e campeggi, perciò prima di andarcene facciamo un giro e qualche fotografia, dopodichè ci incamminiamo direzione Nevada perchè l'indomani dobbiamo attraversare la Death Valley per arivare a Las Vegas.
Seguiamo le indicazioni del fidato navigatore che ci porta sulla highway 95. Il paesaggio a poco a poco cambia e diventa sempre piu simile al deserto. Anche il traffico sulla strada diminuisce velocemente, ci siamo solo noi e poche altre macchine e sarà così per circa 200 km visto che il primo punto di rifornimento segnalato dopo 100 km è chiuso. Questo è uno dei controsensi degli americani: in certi posti mettono fast food di ogni tipo ad ogni kilometro, quasi fossero ossessionati dalla fame, e poi ti trovi a percorrere queste strade nel nulla più assoluto......

Alla fine (io in effetti non ne potevo più di tutto sto deserto) arriviamo a Beatty, vicino al parco nazionale della Death Valley, dove dobbiamo pernottare. I morsi della fame si fanno sentire (sono le tre del pomeriggio) e ci fermiamo nell'unico posto aperto: un bar di messicani che offre burrito e hamburgers. Io ho quasi la nausea delle loro salse e sogno sempre più la pasta in bianco ma non c'è molta scelta e mi accontento di un chicken burger.
Pernottiamo in un altro Motel6 e sperimentiamo la real life americana facendo una lavatrice con la lavanderia a gettoni.

Inizialmente il motel ci sembra messo nel mezzo del nulla, ma poi a poco a poco si riempie di turisti, tra cui, naturalmente, molti italiani. Con una coppia di milanesi che ha appena fatto la death valley scambiamo qualche parola e alla domanda su come hanno trovato il parco nazionale lui ci risponde: "caldo, ma vai tranqui, l'unica cosa è che devi fare benza...cioè ci sono i posti per rifornirti ma è meglio che fai benza..."
Raga vai tranqui (mi dico io nella mente citando il poeta bresciano).......e cala la sera....

Prez in the Usa Episode#5 Yosemite

2008-08-12T03:51:00.005+02:00

Dopo due giorni nella metropoli caotica ci rituffiamo nella natura visitando il parco nazionale Yosemite. IL tempo è bellissimo, cielo blu, caldo ma non troppo. Appena si entra si sente fortissimo il profumo dei pini e ci si immerge nel parco nazionale.

I turisti sono moltissimi, anche italiani, poichè è una meta molto gettonata e si capisce subito il perchè....oltre ai paesaggi di montagna mozzafiato si è proprio a contatto con la natura.

Incominciamo a vedere tantissimi scoiattoli che essendo abituati ai turisti non hanno per nulla paura. Questa volta sono io esaltatissima e mi fermo a guardarli come se fossero esseri venuti da Marte (gli americani mi avran presa per fessa). Dopo Cip e Ciop, passeggiando in uno dei tanti sentieri incontriamo ...la mamma di Bambi....anche lei non fa una piega, ci passa davanti e si mette pranzare con gli arbusti del sottobosco guardandoci ogni tanto con i suoi occhi....da cerbiatto :-)

Pernottiamo al centro di Wawona (sulla strada incontriamo anche un coyote) in una residenza storica immersa nel verde. Poco distante c'è il parco di sequoie che visitiamo l'indomani e possiamo confermare che le sequoie sono veramente grandi. Gli americani sono organizzatissimi e nei punti di interesse mettono sempre dei bagni e almeno un gift shop segnalando perfettamente il percorso che devi fare.

La giornata prosegue nel parco in macchina con una serie di fermate in punti panoramici che lasciano senza fiato.

Il marito voleva vedere un orso ma si è dovuto accontetare del racconto della cameriera del chiosco dei tacos che diceva di averne visto uno la mattina stessa mentre faceva jogging.

Qui bisogna fare molta attenzione agli orsi, ti esortano a non lasciare cibo in macchina perchè potrebbero sventrarla e persino i cestini della spazzatura sono a prova di orso.

Orsi a parte questo parco è veramente bello e vale sicuramente la pena di farci una tappa.

Prez in the USA Episode #4 San Francisco

2008-08-10T02:17:00.004+02:00

San Francisco merita un post intero. E' una bellissima città sulla baia e belle sono la sua downtown con i grattacieli tipici delle città americane e la zona del porto con i moli, i colorati ristoranti e negozi.

Noi ci siamo stati due giorni interi ma sicuramente vale la pena di soggiornarci di più perchè anche i dintorni meritano.

Il primo giorno abbiamo visitato la città. Da Downtown si può prendere la cable rail way municipale (dopo aver fatto una fila chilometrica naturalmente) e avere così una prima veduta della città da questo caratteristico mezzo. La railway ti porta alla zona del porto, molto curata e piena di negozi e ristoranti. Va detto che qui il tempo è un po' strano. La mattina sembra novembre: freddo e con la nebbiolina che ti bagna la faccia. Io ho addirittura messo il pile... Poi si alza il vento che spazza via le nuvole e la foschia lasciando spazio al cielo blu e a un sole fortissimo (mi sono anche scottata la fronte...) mentre la sera ritorna di nuovo freddo e nebbiolina. Il vento sembra sia una costante ed è piacevole quando c'è il sole, ti gela le ossa con la nebbia.

La zona del porto col sole è veramente bella. Al pier 39 è possibile vedere i leoni marini che si sono qui stabiliti nel 1990 perchè trovano cibo, riparo dalle interperie e comode pattaforme su cui riposare. Si vede anche l'isola di Alcatraz che avremmo voluto visitare se nonchè occorreva prenotare e non l'abbiamo fatto....tra l'altro le prenotazioni erano full fino al 15 agosto.

San Francisco è pienissima di italiani, soprattutto grandi comitive caciarone. Ad una certa ora del pomeriggio li puoi avvistare nei negozi Abercrombie (marca americana di vestiti casual che piace tantissimo a noi Italians).

Il secondo giorno invece, dopo una tappa nella celebre Lombard street piena di fiori, noleggiamo le bici dal porto e ci dirigiamo verso il goden gate che naturalmente è immerso nella nebbia del mattino ma non ci lasciamo scoraggiare e nonostante il vento forte a sfavore proseguiamo e ariviamo fino alla località Sausalito in cui finalmene splende un bel sole!

Il rientro lo facciamo via ferry boat perchè io sono stanchissima e poi al porto (come camminata defaticante....dice il marito) ce la facciamo a piedi fino al centro su e giù per le tipiche vie della città. Risalendo dal porto è possibile godere di bellissime vedute della baia e attraversare quartieri con le casette colorate che si vedono nei telefilm.

Per quanto riguarda la cucina (perchè questo è pur sempre un foodblog) qui i piatti caratteristici sono il cioppino, una sorta di caciucco molto più speziato e la clam chowder, la zuppa cremosa di vongole che viene spesso servita in una pagnotta tagliata a metà.

Prez in the USA Episode #3

2008-08-08T02:39:00.002+02:00

Lasciamo Bandon immersa nella pioggia e nella nebbiolina per continuare il viaggio verso sud, sulla highway 101.
Speriamo sempre che il tempo migliori perchè sembra quasi novembre, temperatura compresa. Il paesaggio è comunque molto bello e suggestivo e la costa si presenta ad un certo punto caratterizzata da un susseguirsi di faraglioni e costiere (certo, ci fosse stato il sole...).
Il tempo non migliora neanche quando entriamo in California...anzi fa ancora abbastanza freschino. Ma la California non è il sunshine state???

Comunque la parte settentrionale della California è bellissima. La strada passa in mezzo a boschi di sequoie e pini altissimi con alcuni lookout verso il mare. La cosa un po’ inquietante è che ogni tanto compare un cartello che avvisa che ci troviamo in una zona a rischio tsunami ...aiuto....

Il sole finalmente spunta nella località Trinidad, dove facciamo pausa per mangiare in uno dei classici diners. All’interno del locale siamo le sole persone “normopeso” e capisco anche il motivo: le cameriere consegnano piattazzi stracolmi di patate fritte, hamburger e sandwich con una miriade di salse. Il marito si adegua subito e ordina un paninazzo con patate fritte e cocacola. Io invece cerco di prendere la cosa meno invasiva e opto per la chicken ceasar Salad. Ci hanno messo tantissimo a portarmela, pare perchè era dal 1970 che nessuno la ordinava più, troppo light...
Ne approfittiamo poi per fare qualche foto della baia. Riusciamo anche a vedere le foche e le balene, il marito è esaltatissimo!!!!!
Da qui di nuovo in macchina tra foreste fittissime fino a Gaberville, paesino sulla highway in cui decidiamo di pernottare sempre in un motel (questa volta un po’ squallido, ma tanto è per una notte...).

Partiamo da Gaberville la mattina presto, ci aspetta ancora una giornata in macchina per arrivare a San Francisco.

Facciamo tappa a Mendocino perchè la guida lo consiglia, ma la visita dura pochissimo perchè fa un freddo cane...incredibile, a Gaberville 30 gradi..perciò io di nuovo sono in pantaloncini e infradito...

Poco male, ripartiamo e passiamo per una valle piena di vigneti e di cantine per poi riprendere di nuovo la highway 101 verso San Francisco. Lungo la highway vediamo 3/4 caprioli, il marito di nuovo esaltatissimo!!!!!

Facciamo anche una tappa in un tipico outlet americano in cui avvistiamo i primi due esemplari (oltre a noi) di italiani intenti a cercare offerte convenienti sulle note marche americane.

Nel pomeriggio finalmente arriviamo a San francisco e passiamo sopra il meastoso ponte Golden Gate, tempo foggy, temperatura fresca ma non polare.

Prez in the USA Episode #2

2008-08-06T03:41:00.003+02:00

Eccomi qui di nuovo a combattere contro il mal di fuso orario che mi colpisce ancora intorno alle 18.

Abbiamo lasciato Seattle dopo una doverosa visita della zona limitrofa e siamo scesi verso sud fino a Portland in Oregon. Siamo passati dai 15 gradi di Seattle ai 30 gradi di Portland che non ci è neanche piaciuta un granchè...la guida Lonely ne esalta il lungo fiume ma sinceramente a noi non ha detto molto. La prossima settimana ci sarà una manifestazione di ristoratori locali, a Bite of oregon, e il lungo fiume sarà pieno di stand in cui gustare le specialità locali . Probabilmente in questa occasione la città sarà più viva.

Dopo Portland siamo andati verso la costa dell'Oregon e qui...nonostante le previsioni locali dessero sunny abbiamo trovato cielo nero e 15 gradi. Io ero in imbarazzo perchè da Portland ero partita con infradito e pataloncini ma gli americani erano in spiaggia e alcuni facevano anche il bagno nell'oceano : PAZZI.

Nonostante il tempo brutto la costa dell'Oregon è affascinante, molto imponente. Dai tanti punti panoramici abbiamo anche visto i leoni marini.

Ad un certo punto si incontra una zona con le dune di sabbia che spuntano sul mare preceduta da boschi di conifere. Insomma, un miscuglio di montagna e mare che colpisce...

Oggi la giornata è passata cosi, guidando tutto il giorno lungo la costa e fermandoci ogni tanto a fotografare il pesaggio.

Una famiglia di americani ci ha chiesto di fotografarli e ci siamo messi a chiacchierare. La mamma era stupita di trovare Italiani in Oregon, pare non se ne avvistino molti...

Adesso siamo fermi a Bandon in uno dei tipici motel americani e domani si riparte verso sud, destinazione California (sperando faccia piu caldo)

Prez in the USA

2008-08-04T03:59:00.002+02:00

Diario di Bordo.

Eccomi qui, finalmente arrivata a seattle dopo un viaggio lunghissimo e solitario.
In stanza abbiamo il wifi e il marito si è portato dietro il pc per la sua scorsa settimana lavorativa. Ne approfitto per lasciare questo post mentre sto cercando di combattere il jet lag ( si scrive cosi?) che mi ha colpita fortemente intorno alle 17....

IL viaggio ieri è andato liscio fino a Newark, lunghetto ma liscio...poi a nework un casino inenarrabile...tantissimi voli cancellati e in ritardo. Una massa di gente disposta in code kilometriche per cercare di carpire informazioni sul da farsi...tutti stranamente rassegnati e tranquilli ( fosse successo in Italia ci si sarebbe dovuto tappare le orecchie...)

A newark io dovevo rifare il checkin per il volo verso Seattle e qui è venuto il bello. Sull'aereo e anche all'immigration mi è stato detto : "vai tranqui, chiedi al personale di terra, easy!!!!!"

EASY?????? E' stato un drammma!!!! il personale di terra mi mandava ovunque tranne che nel posto giusto e non riuscivano a capire come mai non avessi già la carta di imbarco... Don't you have the boarding pass???? No I don't....uhmmmmmm but you must have the boarding pass.....la devo fare dicevo io ( naturalmente in inglese) .

Alle fine mi arrangio da sola ( dopo aver naturalmente insultato il marito via telefono per avermi messa in questa situazione). Mi avvicino ad un banco check in dove sul display a caratteri cubitali c'era scritto: Boarding pass required....me ne frego e per fortuna anche l'operatrice che senza fare una piega mi fa questa sospirata carta di imbarco e mi carica il bagaglio....finalmente.

Ma non ho finito di soffrire...arrivato il momento di imbarcarmi....il volo che era segnalato on time subisce un ritardo di 30 minuti. Poco male mi dico...peccato che alla fine il ritardo è stato di piu di due ore ...ore di sofferenza perchè non si capiva se l'avrebbero cancellato o no....alla fine arrivo a seattle alle 2 di notte.

ecco una foto della baia giusto per far capire che ne vale la pena di sopportare tutto sto sbattimento ( e poi la soluzione c'è, mai passare per gli aereoporti di NY....troppo casino).

Alla prossima!!!!!

Ultimo post prima delle vacanze?

2008-07-27T13:34:00.005+02:00

...mi sa di si...

In realtà per le tanto sospirate vacanze devo aspettare ancora una pesantissima settimana e sono sicura che non cucinerò niente di particolare ( anche perché devo dar fondo alla dispensa prima di partire).

Non ho neanche la macchina fotografica perché il marito, via per un corso, se l'è portata dietro, perciò mi affido alla vostra immaginazione.

La ricetta che sto per descrivere l'avevo ricopiata su un foglietto e sono quasi sicura di averla presa in qualche blog...ma non ricordo quale...perciò invito chi la riconoscesse a segnalarmelo e porrò rimedio alla mia distrazione.

per ora la chiamerò semplicemente Torta della colazione.

Ingredienti:
300 gr di farina
150 gr di zucchero
3 uova
100 gr di olio di semi
1 bustina di lievito
1/2 cucchiaio di bicarbonato
150 ml di latte
scorza di limone grattugiata

Sbattere le uova con l0 zucchero. aggiungere farina, olio, lievito, bicarbonato,scorza di limone, latte.

Nota: siccome sono golosa alla fine ci ho messo anche delle gocce di cioccolato :-P

infornare a 180 gradi per 35 min circa.

Buone vacanze!

Salame di cioccolato

2008-07-17T20:28:00.003+02:00

Di ricette di salame al cioccolato ce ne sono una caterva...io faccio sempre questa che sto per proporvi perché il risultato è ottimo e lo sforzo minimo.

Ingredienti:
100 gr di biscotti secchi
100 gr di nocciole
100 gr di burro a temperatura ambiente
120 gr di zucchero
1 uovo+ 1 tuorlo
80 gr di cacao amaro

sbattere l'uovo e il tuorlo con lo zucchero. Incorporare il cacao e il burro morbido.Amalgamare al composto le nocciole tostate e tritate grossolanamente e i biscotti pestati ma non ridotti in polvere.

formare un cilindro, avvolgerlo nella carta d'alluminio e metterlo in frigorifero per qualche ora. Mangiare!!!!!!!!

Alberelli alla lavanda

2008-07-11T18:20:00.002+02:00

Due settimane fa mi sono fatta un bel we in Provenza.
In uno dei tanti negozietti trappole per turisti :-) ho trovato la lavanda alimentare.
Non potevo mica lasciarla li....

ecco quindi questi profumati biscottini trovati su fiordizucca. Riporto la ricetta come l'ho trovata sul sito.

Ingredienti: 125gr di burro, 100 gr di zucchero, 150 gr di farina, 1 uovo, 1 cucchiaio di fiori essiccati di lavanda, un cucchiaino di lievito per dolci in polvere, 1 pizzico di sale

Amalgamate il burro ammorbidito con lo zucchero, l'uovo sbattuto, la farina, il cucchiaio di fiori essiccati di lavanda, un cucchiaino di lievito e un pizzico di sale. Impastate e spianate la pasta con il matterello ritagliando tanti biscotti della vostra forma preferita. Mettete in forno a 180 C per 20 minuti.

Io ho aggiunto più farina perchè l'impasto era troppo molle per poterlo stendere e l'ho tenuto una mezz'ora in frigo.

Miracolo numero 2

2008-07-10T21:29:00.003+02:00

questi fiori non si mangiano ma è con grande orgoglio che mostro il risultato di amorevoli cure all'orchidea che mi è stata regalata lo scorso anno!!!!

Durante l'inverno l'ho un pò snobbata lasciandola abbandonata sul pianerottolo ( e dimenticandomi anche di darle l'acqua)...per fortuna era la tecnica giusta...ed ora mi ripaga con una decina di boccioli.

Ecco i primi due fioriti:

Ricetta sprint: il raviolone!

2008-07-02T20:35:00.005+02:00

In prigorifero mi era rimasta una bella scatoletta di una crema a base di parmigiano reggiano e panna, fatta in un caseificio di Modena e importata a casa della Prez dal Frank.
E' una crema buonissima che si può mangiare spalmata sui crostini come antipasto/aperitivo, solo che la panna fa si che la scadenza sia piuttosto a breve termine.

Per non rischiare di buttarla via ho fatto un bel raviolone di pasta sfoglia.
Ho preso un disco di pasta sfoglia di quelli già pronti, su una metà ho spalmato la cremina di formaggio e ho ricoperto di prosciutto cotto. Ho ripiegato la pasta per fare la forma del raviolone e ho infornato per 20 min circa a 200gradi.

Anche se ho rischiatoil collasso per il caldo con il forno acceso il risultato è stato molto soddisfacente...in barba alla prova costume!

Un post veloce veloce...

2008-06-29T21:33:00.003+02:00

...veloce veloce perché non ho nessuna ricetta da consigliare visto che nel we me ne sono andata in giro per la Provenza ( che fatica eh?).

Segnalo pero' un ortaggio che non conoscevo e che mi è stato regalato dal frank: la zucchina cinese.

mio marito dice che viene da un altro pianeta e non lo ha gradito molto ma io non sono d'accordo. Oltre ad essere esteticamente gradevole ( si può far essiccare e usare come pianta ornamentale)la si può cucinare come le zucchine tradizionali.

Io l'ho tagliata a fettine e saltata in padella con olio e aglio. Il sapore è un misto di patata e zucchina.

tortino di patate e carne della Prez mother

2008-06-18T21:40:00.000+02:00

...Ebbene si, la carne macinata è quasi una mia ossessione. E' l'ingrediente di ben 4 ricette fino ad ora postate !!!!!

Questa ricetta non è proprio sprint visto che occorre tagliare a fettine sottilissime le patate e c'è un po' da "smaronarsi" ( si può dire???).

quindi ci si rimbocca le maniche e si fa una bella tortona che si può riscaldare anche il giorno dopo !

Il bello è che non ci sono dosi precise, si può andare a sentimento.

Si prende la carne macinata ( io ne uso circa 3 etti) e la si mescola con del parmigiano reggiano grattugiato ( circa 50 gr), del prezzemolo, dell'aglio tritato, sale qb. Facile no?

Si sbucciano le patate ( 5 o 6) e si tagliano a fettine sottilissimissime.

Si fodera il fondo di una pirofila con parte delle patate irrorando con un filo d'olio ( pochissimo perchè le patate assorbono tantissimo).

Si stende sopra la carne macinata e si ricopre con un altro strato di patate.

Sopra le patate grattugiare ancora del parmigiano ( un bel po') che farà la crosticina. Infornare a 170 gradi per un'ora circa.

Se le patate sono molto acquose si può mettere il forno sulla modalità ventilato per l'ultima mezz'ora di cottura ( cosi poi si forma anche meglio la crosticina croccante).

ps: incredibile ma vero, ma questa è una ricetta di mia mamma in alternativa alla bistecchina :-)

PPs: per questa volta niente foto ( mi sono venute male :-P )

Apfeltorte

2008-06-15T20:27:00.005+02:00

Stamattina mi alzo, apro la finestra e....pioggia!!!! Vabbè, sono tre settimane che piove, quasi quasi sono abituata.
Esco sul balcone e vengo travolta da una ventata di aria fredda..no, questo no...non si può più sopportare a metà giugno!!!!!!

Visto il clima da montagna decido che è il caso di preparare una bella torta da montagna...anche perché ho un quintale di mele che se le lascio ancora li un po' camminano da sole :-P

Navigando alla ricerca di una ricetta sfiziosa mi imbatto nella Apfeltorte : dolce che viene dal Nord. Perfetto, fa al caso mio.

Ho modificato un po' la ricetta a seconda dei miei gusti e di quello che avevo in casa.

Per prima cosa le mele che ho usato non sono renette, ma è venuta buona lo stesso.

Impasto:
Farina 300 g
Burro 150 g
Zucchero semolato 120 g
Lievito 2 cucchiaini rasi
Calvados 2 cucchiaini
Tuorlo d’uovo 2
Sale

per il Ripieno:
Mele golden 1 kg
succo di limone
Zucchero 1 cucchiaio
Calvados 1 cucchiaio
cannella 1 cucchiaino o di più

Sbucciare le mele e tagliarle a tocchetti. Metterle a cuocere con lo zucchero e il succo di limone finché non si ottiene una pappetta. Far raffreddare e aggiungere un cucchiaio di calvados e della cannella in polvere.

Preparare una frolla con gli ingredienti dell'impasto e lasciare in frigo per 2 ore circa.

Prendere una tortiera da 24 cm di diametro , imburrarla e infarinarla.

Tagliare in due l'impasto e usarne 3/4 per foderare il fondo. Aggiungere il ripieno e ricoprire con il disco di frolla ottenuto stendendo la restante parte dell'impasto.

infornare a 180 gradi per 40 minuti circa ( dipende dal forno).

Volendo, prima di infornare si può spennellare la superficie col tuorlo d'uovo per ottenere la torta un po' colorata.

Esteticamente non mi è venuta benissimo perché con il mio mattarello da lilliputziano ho avuto qualche difficoltà a mantenere integra la frolla, ma quel che conta alla fine è il sapore e su quello posso garantire!!.

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"Piedini" al cioccolato

2008-06-09T21:26:00.003+02:00

Raga, tutto tranqui!!! non si tratta di uno dei miei soliti pasticci ma di una ricettina di biscotti al cioccolato che finiscono in un secondo, uno tira l'altro.

Sono un po' a corto di formine, ne possiedo solo tre: l'albero di Natale, l'angioletto e appunto...il piedino.
la ricetta me l'ha data mia suocera e la riporto fedelmente:

ingredienti:
270 gr di farina
30 gr di cacao amaro
140 gr di burro
70 gr di zucchero
buccia d'arancia grattugiata
5 gr di lievito in polvere
1 uovo
1 pizzico di sale
zucchero a velo per guarnire

VARIANTE:
al posto della buccia d'arancia si può usare quella di limone, io non avendo ne l'una ne l'altra ho usato un cucchiaino di cannella e del fior di sale

disporre la farina a fontana con lievito e cacao. Al centro impastare il burro con lo zucchero, aggiungere l'uovo, il sale e la buccia d'arancia ( o di limone o la cannella).

fare una palla e lasciare riposare un'ora in frigorifero avvolta in una pellicola. Dopodiché tirare la pasta ad una altezza di circa mezzo cm ed infornare a 180 gradi per 12-15 min ( dipende dal tipo di forno).

Una volta freddi li si può cospargere di zucchero al velo.

Orzotto alla Bonarda con zucchine

2008-06-06T20:54:00.004+02:00

Venerdì: fine di una settimana pesante e purtroppo cena solitaria. Ho deciso di non infierire "preparandomi" la solita scatoletta di tonno.....non me lo merito!!!

In casa ho una confezione ancora intatta di ottimo orzo perlato biologico gentilmente fornito da un collega sostenitore come me del concetto della filiera corta. Perché non prepararsi un bell'orzotto???

l'orzotto si prepara....come un risotto. Questo orzo biologico ( 70 gr per una persona) va ammollato qualche ora nell'acqua dopodichè si mette scalogno o cipolla ad appassire nel burro .

TRUCCO: quando la cipolla è pronta la si toglie dalla pentola, si mette l'orzo a tostare alzando la fiamma, si sfuma col vino (in questo caso bonarda) e quando la temperatura scende si rimette la cipolla.
In questo modo la cipolla non brucia e l'orzotto non assume il retrogusto amarognolo

si lascia cuocere per una decina di minuti aggiungendo qualche cucchiaio di brodo.

A parte, ho saltato in padella con un filo d'olio, sale e pepe la zucchina tagliata a listarelle e l'ho aggiunta solo alla fine all'orzotto ( in questo modo rimane croccante).

Buon appetito!!!!!!!

Ragù light di B'sUaif

2008-06-02T21:27:00.004+02:00

Questa ricetta me l'ha suggerita B's Uaif e io taaaack mi sono messa in moto e l'ho sperimentata. D'altronde la prova costume incombe e tutto quello che è light è ben accetto.
Riporto il procedimento così come mi è stato inviato.

1) si prendono circa 2 etti di macinata (NON SCELTISSIMA altrimenti viene troppo asciutto...)
1 scalogno intero
1 carota intera!
pepe nero a piacimento
sale (o dado di verdure) a piacimento
e si mettono in una piccola casseruola.

2) lasciare rosolare/insaporire per almeno 10-15 minuti lasciando chiusissimo il coperchio
in 10-15 col calore si scioglie il grasso (anche se la trita è scelta un minimo di grasso c'è!) e il ragù verrà saporito anche senza condimento...

3) aggiungere un cucchiaio da minestra circa di triplo (non doppio!) concentrato di pomodoro e una tazzina da caffè di vino rosso...
lasciare asciugare il vino togliendo il coperchio..

4) aggiungere mezza scatola di pomodori pelati a pezzettoni (o una decina di pomodorini freschi) o una scatola intera se piace o si vuole un ragù molto pomodoroso...

5) aggiustare di sale e pepe

6) lasciare cuocere da questo momento per almeno un ora e mezzo il ragù a fuoco bassissimo..

se si asciuga troppo durante la cottura si può aggiungere una tazzina di brodo vegetale o mezza di vino rosso ..
la carota al termine della cottura si leva ma rende il ragù dolce e saporito...

Io che son sempre di corsa ho surgelato il ragù in contenitori monodose così da averlo subito pronto nelle emergenze.

Raga...tutto rego???????

2008-05-28T21:52:00.005+02:00

E' dura, è dura ,è dura!!!!!!!

il caldo ci ammoscia, il lavoro ci affloscia!!! ma a noi "ci rimba" e per reagire iniziamo bene la giornata con una bella colazione, buona ma leggera ( che mica andiamo a lavorare nei campi).

La ricetta l'ho trovata qui . Non avendo lo stampo da ciambella ho optato per la forma plumcake e magari la prossima volta che lo preparo metto un po' meno zucchero perchè lo sciroppo d'acero è gia abbastanza dolce.

buona giornata!!!

Torta di "scorta"

2008-05-23T18:38:00.004+02:00

A grandissima richiesta(della mia amica Cri)posto una ricetta "per caso" a base di carne.
Si tratta di una torta di "scorta" che ho preparato una sera sapendo che l'indomani avrei sicuramente fatto tardi al lavoro. Siccome sono diventata allergica alla bistecchina ai ferri mi sono messa all'opera complice il fatto che nel frigo avevo anche un rotolo di pasta brisee già pronta in scadenza.

Preparazione ( tempo 5 minuti):
Mettere della carne trita ( 3 etti circa) in un recipiente, aggiungere 1 uovo ( o anche 2 a seconda della consistenza), prezzemolo, 2 sottilette spezzettate, una grattatina di noce moscata, sale e pepe qb.
mescolare il tutto facendo un bel pastone :-P

Ricoprire una teglia con la pasta brisee e aggiungere il "pastone".
Ripiegare i bordi e infornare a 170 gradi per 45 min. circa ( controllare il grado di cottura della carne).

Il pranzo della domenica piovosa

2008-05-18T17:35:00.005+02:00

Siamo a maggio inoltrato ma in questo week end il tempo non è stato clemente con noi poveri fantozziani impiegati e ci ha riservato una bella full immersion di acqua a catinelle.

che noia!!!

Per me poi che la domenica non riesco a dormire fino a tardi è un tortura anche perché il marito in questi casi è capace di dormirsela fino alle 13 ....quindi per occupare il tempo ho pensato di preparare il classico pranzo della domenica, quello che si "mette su" alle 9 di mattina e si fa cuocere fino a mezzodi'( non molto risparmio energetico compliant...ma buono).

Mi sono quindi lanciata in una sorta di piatto unico, primo e secondo assieme: le tagliatelle con sugo al pomodoro e involtini.
Si mette in una casseruola un po' di olio , una scatola di polpa di pomodoro, due scalogni e un po' d'acqua. Si aggiunge sale e peperoncino qb e si lascia cuocere a fuoco lento coperto. Più cuoce meglio è!!!!

Nel frattempo si preparano degli involtini di carne farcendoli con una fettina d'aglio, del pecorino grattugiato e del prezzemolo (io calcolo una dose di almeno due involtini a testa). Dopo circa un paio d'ore, quando lo scalogno si è quasi sciolto si aggiungono gli involtini al sugo e si lascia cuocere ancora una oretta in modo che la carne insaporisca il sugo.

Nel frattempo si prepara la pasta all'uovo. La dose classica per due persone è 200g di farina e 2 uova. Mi è venuta l'idea di farle più grezze e ho messo mezza dose di farina di tipo 1 e un pochino d'acqua.

Una volta cotte le tagliatelle si condisce col sugo. Gli involtini si possono servire nello stesso piatto con le tagliatelle o a parte come secondo.

Le "Pulpettine" della prez

2008-05-14T21:05:00.003+02:00

Mi rendo conto che la polpetta non è proprio un esempio di grande cucina, ma è da molti sottovalutata.

Se ci pensate bene la polpetta è la salvezza di molte cene, quando hai poco tempo e molte cose da utilizzare nel frigorifero.

ne possono nascere percio' tantissime varianti...

stasera le ho preparate in questo modo:

mettere in una ciotola
- 300g di carne macinata
-1 uovo
-parmigiano 50 gr circa ( ma si puo' abbondare o diminuire a piacimento)
-noce moscata
-scorza grattuggiata di limone
-eeeee segreto della mamma : una patata lessa schiacciata che evita di far diventare "gnucche " le polpette.

con questo impasto si fanno poi le polpettine da passare nel pan grattato e gettare in padella con un bel po' di burro ( mica vorremo mangiare light).

alla fine questo è il risultato:

Si lasciano cuocere finchè sono belle dorate.

Possibili varianti all'impasto:

prezzemolo, formaggio, pane,prosciutto e , come mi ricorda mio marito la pancetta....buongustaio!!!!!!